Sous Vide Corned Beef - Ավանդական Սուրբ Պատրիկի ուտեստը

Սննդի և Sous Vide Corned Beef- ի մասին.

սնունդ որևէ նյութ սպառվում է ապահովելու համար սննդային աջակցություն ան օրգանիզմ. Սնունդը սովորաբար գործարան, կենդանի or սնկային ծագում և պարունակում է էական սնուցիչները, Օրինակ, ածխաջրեր, ճարպեր, սպիտակուցներ, վիտամիններԿամ հանքային. Նյութն է կլանված ի կողմից օրգանիզմ և ձուլված է օրգանիզմի կողմից բջիջներ տրամադրել էներգիա, պահպանել կյանքը կամ խթանել աճը: Կենդանիների տարբեր տեսակներ տարբեր են կերակրման վարքագիծը որոնք բավարարում են իրենց յուրահատուկի կարիքները նյութափոխանակություններ, հաճախ էվոլյուցիայի է ենթարկվել `լրացնելու որոշակի էկոլոգիական խորշ որոշակի աշխարհագրական համատեքստում:

Ամենակարող մարդիկ շատ հարմարվողական են և հարմարվել են սնունդ ստանալու համար տարբեր էկոհամակարգերում: Պատմականորեն, մարդիկ ապահովել սնունդը երկու հիմնական եղանակով. որս և հավաքույթ և գյուղատնտեսություն. Գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաների աճի հետ մեկտեղ մարդիկ տեղավորվեցին գյուղատնտեսական ապրելակերպ իրենց աշխարհագրության մեջ գյուղատնտեսության հնարավորություններից ձևավորված դիետաներով:

Աշխարհագրական և մշակութային տարբերությունները հանգեցրել են բազմաթիվերի ստեղծմանը խոհանոցներ և խոհարարական արվեստներ, ներառյալ լայն տեսականի բաղադրիչները, Խոտաբույսեր, համեմունքներ, տեխնիկաներ, եւ ճաշատեսակներ. Երբ մշակույթները խառնվել են նման ուժերի միջոցով Միջազգային առեւտրի և գլոբալացումը, բաղադրիչներն ավելի լայնորեն հասանելի են դարձել իրենց աշխարհագրական և մշակութային ծագումից դուրս ՝ ստեղծելով սննդի տարբեր ավանդույթների և պրակտիկայի տիեզերական փոխանակում:

Այսօր, մեծամասնությունը սննդի էներգիա պահանջվում է մշտապես-աճում է աշխարհի բնակչությունը մատակարարվում է արդյունաբերական սննդի արդյունաբերությունը, որը արտադրում է սնունդ հետ ինտենսիվ գյուղատնտեսություն և տարածում է այն համալիրի միջոցով սննդի վերամշակման գործընթաց և սննդի բաշխման համակարգեր

Պայմանական գյուղատնտեսության այս համակարգը մեծապես հենվում է հանածո վառելիք, ինչը նշանակում է, որ պարենային և գյուղատնտեսական համակարգը մեկն է կլիմայի փոփոխության հիմնական ներդրողները, հաշվետու է ընդհանուրի 37% -ի չափով ջերմոցային գազերի արտանետումները. Հասցեագրելով ածխածնի ինտենսիվությունը որ սննդի համակարգ և սննդի թափոնների են մեղմացման կարևոր միջոցներ կլիմայի փոփոխության գլոբալ արձագանքում: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Սննդի համակարգը էական ազդեցություն ունի սոցիալական և քաղաքական այլ հարցերի լայն շրջանակի վրա, ներառյալ. կայունություն, կենսաբանական բազմազանությունը, տնտեսագիտություն, բնակչության աճ, ջրամատակարարում, եւ սննդի մատչելիությունը. The սննդի իրավունք է մարդու իրավունք բխում է Տնտեսական, սոցիալական և մշակութային իրավունքների միջազգային դաշնագիր (ICESCR) ՝ ճանաչելով «կենսամակարդակի, այդ թվում ՝ համարժեք սննդի իրավունք», ինչպես նաև «հիմնարար իրավունքը ազատ լինել քաղց«. (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Այս հիմնարար իրավունքների պատճառով, սննդի անվտանգության հաճախ միջազգային քաղաքականության առաջնահերթ գործունեություն է. օրինակ Կայուն զարգացման Նպատակը 2 «Hungerրո քաղցը» կոչված է վերացնելու քաղց ի 2030. Սննդի անվտանգություն և սննդի անվտանգության վերահսկվում են միջազգային գործակալությունների կողմից, ինչպիսիք են Սննդի պաշտպանության միջազգային ասոցիացիա, Համաշխարհային ռեսուրսների ինստիտուտ, Համաշխարհային սննդի ծրագիր, Պարենի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպության, եւ Սննդի տեղեկատվության միջազգային խորհուրդը, և հաճախ ենթակա են հաստատությունների ազգային կարգավորումների, ինչպես Սննդամթերք եւ Drug Administration Միացյալ Նահանգներում։ (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Սահմանում և դասակարգում

Սնունդը ցանկացած նյութ է, որը սպառվում է ապահովելու համար սննդային աջակցություն ան օրգանիզմ. Այն կարող է լինել հում, մշակված կամ ձևակերպված և բանավոր սպառվում է կենդանիների կողմից աճի, առողջության կամ հաճույքի համար: Սնունդը հիմնականում բաղկացած է ջրից, լիպիդներ, սպիտակուցներ և ածխաջրեր. Անչափահաս (օր. աղեր) և օրգանական նյութեր (օր վիտամիններ) կարելի է գտնել նաև սննդի մեջ։ (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Սնունդը կարող է դասակարգվել տարբեր ձևերով ՝ ըստ հարակից բովանդակության կամ սննդի վերամշակման եղանակի: -Ի քանակը և կազմը սննդի խմբեր կարող է տարբեր լինել: Համակարգերի մեծ մասը ներառում է չորս հիմնական խումբ, որոնք նկարագրում են իրենց ծագումն ու հարաբերական սննդային գործառույթը ՝ բանջարեղեն և միրգ, հացահատիկային և հաց, կաթնամթերք և միս: 

Ուսումնասիրությունները, որոնք վերաբերում են դիետայի որակին, հաճախ սնունդը ներառում են ամբողջական ձավարեղեն/հացահատիկ, նուրբ հացահատիկ/հացահատիկ, բանջարեղեն, մրգեր, ընկույզներ, հատիկաընդեղեն, ձու, կաթնամթերք, ձուկ, կարմիր միս, վերամշակված միս և շաքարով քաղցր ըմպելիքներ: The Պարենի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպության և Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն օգտագործեք սննդամթերքի տասնինը դասակարգումներով համակարգ՝ հացահատիկային, արմատներ, ընդեղեն և ընկույզ, կաթ, ձու, ձուկ և խեցեմորթ, միս, միջատներ, բանջարեղեն, մրգեր, ճարպեր և յուղեր, քաղցրավենիք և շաքարներ, համեմունքներ և համեմունքներ, ըմպելիքներ, սննդային օգտագործման համար նախատեսված մթերքներ: , սննդային հավելումներ, կոմպոզիտային ուտեստներ և համեղ խորտիկներ։ (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Սննդի աղբյուրները

Սննդամթերքի մեծ մասն իր ծագումն ունի բույսերից: Որոշ սնունդ ստացվում է անմիջապես բույսերից; բայց նույնիսկ կենդանիները, որոնք օգտագործվում են որպես սննդի աղբյուր, աճում են ՝ նրանց կերակրելով բույսերից ստացված սնունդով: Շիլա հացահատիկն ա կեռ սնունդ որն ապահովում է ավելի շատ սննդային էներգիա ամբողջ աշխարհում, քան ցանկացած այլ տեսակի բերք: Եգիպտացորեն (եգիպտացորեն), ցորեն, եւ բրինձ – իրենց բոլոր սորտերով – կազմում են ամբողջ աշխարհում հացահատիկի արտադրության 87%-ը: Ամբողջ աշխարհում արտադրվող հացահատիկի մեծ մասը կերակրվում է անասուններին: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Որոշ սննդամթերքներ, որոնք չեն բխում կենդանական կամ բուսական աղբյուրներից, ներառում են տարբեր ուտելիքներ fungi, Հատկապես, սունկ. Սնկեր և շրջապատ մանրէներ օգտագործվում են պատրաստման համար fermented և թթու սնունդ, ինչպիսիք են խմորիչ հաց, ալկոհոլային խմիչքներ, պանիր, թթու դրած, kombucha, եւ մածուն. Մեկ այլ օրինակ է կապույտ-կանաչ ջրիմուռներ ինչպես, օրինակ, spirulina.^[13] Անօրգանական նյութեր, ինչպիսիք են աղ, խմորի սոդա և սերուցք տարտարի օգտագործվում են բաղադրությունը պահպանելու կամ քիմիապես փոխելու համար: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Բույսերի

Շատ բույսեր և բույսերի մասեր ուտում են որպես սնունդ, և մոտ 2,000 բուսատեսակ մշակվում է սննդի համար: Այս բուսատեսակներից շատերն ունեն մի քանի հստակ մշակաբույսեր.

Սերմեր բույսերը սննդի լավ աղբյուր են կենդանիների, այդ թվում ՝ մարդկանց համար, քանի որ դրանք պարունակում են բույսի սկզբնական աճի համար անհրաժեշտ սննդանյութեր, ներառյալ բազմաթիվ առողջ ճարպեր, օրինակ ՝ օմեգա ճարպեր. Իրականում, մարդկանց կողմից սպառվող սննդամթերքի մեծամասնությունը սերմերի վրա հիմնված սնունդ են: Ուտելի սերմերը ներառում են հացահատիկները (եգիպտացորեն, ցորեն, բրինձ, եւ այլն), legumes (լոբի, ոլոռ, ոսպը, և այլն), և ընկույզ. Ձիթապտուղներ հաճախ ճնշում են հարուստ յուղեր արտադրելու համար - արեւածաղիկ, փայտանյութ, բռնաբարել (Այդ թվում ` Կանոլայի յուղով), քնջութըԵւ այլն:

Սերմերը սովորաբար բարձր են չհագեցած ճարպեր և չափավոր կերպով համարվում են ա առողջ սնունդ. Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր սերմերն են ուտելի մարդկանց համար: Խոշոր սերմեր, ինչպիսիք են ա կիտրոն, ներկայացնում է խեղդման վտանգ, մինչդեռ սերմերը ՝ բալ և խնձորներ պարունակել ցիանիդ որը կարող է թունավոր լինել միայն մեծ քանակությամբ սպառման դեպքում: Թռչունները նաև հայտնի են սերմերով սնվելու համար (լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս թռչնաբուծություն). (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

մրգեր բույսերի հասունացած ձվարաններն են, ներառյալ ներսում գտնվող սերմերը: Շատ բույսեր և կենդանիներ ունեն համատեղ զարգացած առաջինների պտուղները երկրորդի համար գրավիչ սննդի աղբյուր են, քանի որ պտուղներն ուտող կենդանիները կարող են արտազատել սերմերը որոշ հեռավորության վրա: Մրգեր ուտող կենդանիները հայտնի են որպես խնայողություններ. Նման համաէվոլյուցիոն հարաբերություններից մեկը ներառում է primates, ովքեր հիմնականում խնայող են: Մրգերը, հետևաբար, կազմում են շատ մշակույթների սննդակարգի զգալի մասը: Որոշ բուսաբանական պտուղներ, ինչպիսիք են լոլիկներ, Pumpkins, եւ սմբուկ, ուտում են որպես բանջարեղեն: (Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս մրգերի ցանկ.) (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Բանջարեղեն երկրորդ տեսակի բուսական նյութեր են, որոնք սովորաբար ուտում են որպես սնունդ: Դրանք ներառում են արմատային բանջարեղեն (կարտոֆիլ և գազար), լամպ (սոխ ընտանիք), տերևային բանջարեղեն (սպանախ և հազար), ցողունային բանջարեղեն (բամբուկ կադրերը և ծնեբեկ), Եւ ծաղկաբույլ բանջարեղեն (գլոբալ արտիճուկներ և բրոկկոլի և այլ բանջարեղեն, ինչպիսիք են կաղամբ or ծաղկակաղամբ). (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Կենդանիներ

Կենդանիներն օգտագործվում են որպես սնունդ `ուղղակի կամ անուղղակի` իրենց արտադրած արտադրանքի կողմից: միս կենդանուց վերցված ուղղակի արտադրանքի օրինակ է, որը գալիս է մկան համակարգերից կամ օրգաններ (ջարդել).

Կենդանիների արտադրած սննդամթերքը ներառում է կաթ կողմից կաթնագեղձեր, որը շատ մշակույթներում հարբած կամ վերամշակված է Կաթնամթերք (պանիր, կարագ և այլն): Բացի այդ, թռչուններ եւ այլ կենդանիներ էին պառկում ձվեր, որոնք հաճախ ուտում են, եւ մեղուները արտադրել մեղր, կրճատված նեկտար ծաղիկներից, որը շատ մշակույթներում հայտնի քաղցրացուցիչ է: Որոշ մշակույթներ արյուն սպառել, երբեմն ՝ տեսքով արյան երշիկ, որպես թանձրացնող սոուսների համար, կամ ա բուժվել, աղած ձև ՝ սննդի սակավության ժամանակ, իսկ մյուսներն օգտագործում են արյուն շոգեխաշածների մեջ, ինչպիսիք են սրածայր նապաստակ. (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Որոշ մշակույթներ և մարդիկ չեն օգտագործում միս կամ կենդանական ծագման սննդամթերք ՝ մշակութային, դիետիկ, առողջական, էթիկական կամ գաղափարական նկատառումներով: Բուսակերներ ընտրեք տարբեր աստիճանի հրաժարվել կենդանական աղբյուրներից սնունդից: vegans մի օգտագործեք սննդամթերք, որը պարունակում է կամ պարունակում է բաղադրիչները կենդանական աղբյուրից:

Կեղծված սնունդ

Շնություն իրավական տերմին է, որը նշանակում է, որ սննդամթերքը չի համապատասխանում իրավական չափանիշներին: Կեղծիքի ձևերից մեկը սննդամթերքին մեկ այլ նյութի ավելացումն է, որպեսզի ավելացվի սննդամթերքի քանակը հում վիճակում կամ պատրաստի տեսքով, ինչը կարող է հանգեցնել սննդամթերքի իրական որակի կորստի: Այս նյութերը կարող են լինել կամ մատչելի սննդամթերք, կամ ոչ պարենային ապրանքներ: Մսից և մսամթերքից խեղաթյուրման համար օգտագործվող որոշ ապրանքներ են ջուրը կամ սառույցը, դիակները կամ այլ կենդանիների դիակները, բացի այն կենդանիներից, որոնք նախատեսված են սպառման համար: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Աղաջրած տավարի միսը խրթխրթան նրա մոլերի տակ, խրթխրթան, խրթխրթան, խրթխրթան, խրթխրթան թքագեղձերը, նրա կծու հյութը, որը աշխուժացնում է թքագեղձերը, մի բան է, որից մենք բոլորս չենք կարող կշտանալ: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Այս Սուրբ Պատրիկի օրը վայելեք այս մշակութային ուտեստի ամենահամեղ տարբերակը. սոուս վիդե և կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ. Այնուամենայնիվ, դա, իհարկե, ընթրիք չէ, որը նախատեսված է տվյալ առիթի համար. Դուք կարող եք այն պատրաստել տարվա ցանկացած եղանակին, սակայն խորը կապ կա տավարի մսի և Սուրբ Պատրիկի օրվա միջև: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Ահա գործարքը.

Ինչու՞ է տավարի միսը սնվում Սուրբ Պատրիկի օրը:

Ամեն ինչ գալիս է միջնադարից, երբ Իռլանդիայում տավարի միսը բավականին թանկ էր, իսկ խոզի միսն օգտագործում էին որպես ընդհանուր սննդակարգ: Երբ իռլանդացի ներգաղթյալները եկան Ամերիկա, նրանք նկատեցին հակառակ իրավիճակը. (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Խոզի միսը շքեղություն էր տավարի մսի համեմատ, ուստի նրանք դարձան հորթի, ոչ թե տավարի տավարի միս. եգիպտացորենի տավարի միս, քանի որ այն շատ նման էր տնական աղի խոզի կոտլետներին: Այսպիսով, դա դարձավ ավանդույթ: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Եվ քանի որ Սուրբ Պատրիկի օրը կրոնական և մշակութային նշանակություն ունի իռլանդական բոլոր համայնքների սրտերում, նրանք հպարտությամբ նշում են այն ավանդական ուտեստներով: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Ինչու է եգիպտացորենի միսը համակցված կաղամբի հետ:

Կաղամբն այս համեղ մսի հետ համադրելու պատճառն այն էր, որ այն ժամանակի ամենաէժան բանջարեղենն էր իռլանդացիների համար Ամերիկայում: Եվ այդպես էր ընթանում մինչ այժմ։ (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Այսօր մարդիկ այն օգտագործում են տարբեր ձևերով ՝ թակած, սեղմված, կտրեց մեծ կտորների և կտրատեց:

Այժմ, երբ մենք հակիրճ ամփոփեցինք այս «մարդասպան» ավանդական կերակուրի պատմությունը, որի մասին, ենթադրում ենք, ձեզնից շատերը չգիտեն, եկեք անցնենք դրա պատրաստման լավագույն և ամենաարագ մեթոդին՝ «Sous vide»-ին: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Ինչ է Sous Vide- ը

Սա ճաշ պատրաստելու տեխնիկա է, որի ժամանակ կերակուրը եփում են ջրի բաղնիքում մշտական ​​ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում կերակուրը` տավարի եգիպտացորենի միսը, դնում են հերմետիկ պարկի մեջ և եփում ջրի կաթսայի մեջ նշված ժամանակով։ (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Քանի որ մենք կարող ենք ճշգրիտ վերահսկել ջրի բաղնիքի ջերմաստիճանը և ջերմությունը հավասարաչափ բաշխված է մսի միջև, մենք կարող ենք ճշգրիտ կանխատեսել արդյունքները: Ընդհանրապես ՝

160-170^oF 10 ժամվա ընթացքում `հարթ և հյութալի

170-175^oF 8 ժամ `քնքուշ և չոր

175-185 ^o F 7 ժամ ՝ թեփուկավոր

Եթե ​​բավականաչափ ժամանակ ունեք, կարող եք ջրային բաղնիքը դնել 135 -ի վրա ^o F և նույնիսկ ուղիղ եփել միսը 24-48 ժամ: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Բացի Sous Vide-ից, եգիպտացորենի տավարի միս պատրաստելու այլ եղանակներ կան: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Եգիպտացորենի տավարի պատրաստման եղանակներ:

1. Սալօջախ:

Կրծքագեղձը պատշաճ կերպով լվացեք և դրեք ջրով լցված մեծ կաթսայի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակը թուլացրեք։ Ավելացնել համեմունքներ և բանջարեղեն ըստ ցանկության և թողնել եռա 3 ժամ։ (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

2. Վառարան:

Կրծքավանդակը լվանալուց հետո այն ամբողջությամբ չորացրեք և դրեք ափսեի մեջ։ Քսեք համեմունքների փաթեթով և մի քիչ ջուր ավելացրեք ճաշատեսակին, նախքան ալյումինե փայլաթիթեղով ծածկելը: Կրծքավանդակը դնել ջեռոցում և թխել 300-350 աստիճան ջերմաստիճանում 2.5-3 ժամ։ Փայլաթիթեղը հանելուց հետո թխել ևս 15 րոպե։ (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

3. Դանդաղ կաթսա.

Կրծքավանդակը լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ և ծածկելուց առաջ ավելացնում համեմունքները և եփում բարձր ջերմության վրա 4-4.5 ժամ։ (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Ինչու՞ պետք է այս Սուրբ Պատրիկի մոտ Sous Vide Corned Beef կաղամբով:

1. Դա ավանդական տոնական արտահայտություն է: Դա նման է Գոհաբանության օրը հնդկահավ ուտելուն: Դուք հասկանում եք գաղափարը, այնպես չէ՞:
2. Դա ուտող ու հեշտ պատրաստվող ուտեստ է (եթե ամբողջությամբ կարդաք հոդվածը) եւ անպայման լիզելու է ձեր ընտանիքի մատները:
3. Այս համադրությունը հարուստ է սննդային արժեքով: Մինչ տավարի միսը հագեցած է սպիտակուցներով և վիտամին B- ով, կաղամբը հարուստ է վիտամին C- ով և folic թթու.
4. Դուք կարող եք նաև տեղադրել ձեր բաղադրատոմսի նկարները և դառնալ հիթ ձեր սոցիալական մեդիայի շրջանակում: (Sous Vide Եգիպտացորենի տավարի միս)

Sous vide corned տավարի ժամանակը և ջերմաստիճանը

Մեզ համար ցանկալի ջերմաստիճանի և ժամանակի համադրությունը 180oF և 9-10 ժամ է: Սա տարբեր կլինի ՝ կախված յուրաքանչյուր անձի ճաշակից, բայց այս համադրությունն ընտրվել է, քանի որ այն ապահովում է ճկուն, կտրելի բաղադրիչ, ինչպես նաև բավականաչափ ժամանակ է տրամադրում համեմունքներին միս հավասար ներթափանցելու համար:

Պահանջվող իրեր

1. Sous Vide մեքենա:

Սա պարտադիր պայման է: Տավարի եգիպտացորենից պատրաստված տավարի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բավականաչափ հուսալի ջեռուցման ջրային բաղնիք, որը պատրաստում և պահում է ջեռուցման հավասար հոսքերը խոհարարական պալատում:

Խոհարարի հիմնական սպասքի խնդիրն այն է, որ երբեմն նրանք կարող են մսի շուրջ ջուրն այնքան տաքացնել, որ արտաքինից այն ամբողջովին եփած տեսք ունենա: Այնուամենայնիվ, բավարար ջերմություն չի հասնում կեսին:

խնդիր:

Դուք վերջանում եք համեղ արտաքին ընդերքով, բայց կիսատ-պռատ ինտերիերով: Sous vide մեքենան թույլ չի տա, որ դա տեղի ունենա:

2. Նախապես աղած եգիպտացորենի տավարի կրծքամիս

Եթե ​​տուն եք բերում չմշակված միս, եգիպտացորենի տավարի պատրաստումը երկար ժամանակ կպահանջի: Սկանեք սուպերմարկետը և գնեք աղացած տավարի կրծքամիս աղաջրում: Տավարի մսի կողքին համեմունքների փաթեթը կտրամադրի ձեզ: Սա էլ վերցրու:

Եթե ​​ձեզ չի բավարարում տավարի համեմունքների հարաբերակցությունը, վրան շաղ տալ ձեր ուզած համեմունքները և մեղմացրեք միս փափկեցնող ապարատով: Շնորհիվ իր պողպատե շեղբերների, որոնք արդյունավետորեն կարող են պատռել կապի հյուսվածքները, այն թույլ է տալիս բոլոր համեմունքներն ու համերը ներթափանցել մսի խորքում:

3. Հերմետիկ պայուսակ

Մեկ այլ պահանջ ՝ սուս ու տեսքով ուտեստներ պատրաստելու համար, ա սննդի պահեստավորման պայուսակ. Սրանք մեծ բազմակի օգտագործման պլաստիկ տոպրակներ են, որոնք կպահեն ձեր եգիպտացորենի տավարի միսը: Եթե ​​նման վակուումային կնիքները հասանելի չեն ձեր տարածքում, կարող եք օդապարիկով ամրացնել սովորական պլաստիկ/սիլիկոնե տոպրակները `օգտագործելով մինի փոշեկուլներ:

Ալյումինե փայլաթիթեղը մեկ այլ տարբերակ է, բայց դա նրան տալիս է բոլորովին այլ համ:

4. Տապակ

Սա պարտադիր չէ խոհանոցային գաջեթ այս դեպքում, բայց պարտադիր այլ բան: Նրանք, ովքեր ցանկանում են եփելուց հետո խաշել տավարի միսը, կարող են այն տեղափոխել միջին ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ և ստեղծել այս արտասովոր դեղնության հետքերը:

Բայց զգույշ եղեք, քանի որ երկարատև ազդեցությունը կարող է այրել ձեր մարմինը և արժեզրկել ձեր երկարատև ջանքերը:

Sous Vide եգիպտացորենի տավարի բաղադրատոմս

Serառայություն ՝ 5-10 հոգի

Նախապատրաստություն:

1. Խանութից գնված եգիպտացորենի տավարի միսը (3-4 ֆունտ) սովորաբար շատ աղի է: Հետեւաբար, լավ պրակտիկա է այն դնել սառնարանում, ջրի մեջ թաթախված, 15-24 ժամ:
2. Տավարի միսը ամբողջովին համեմեք ՝ վրան շաղ տալով համեմունքների փաթեթ կամ փափկեցնելով գործվածքների փափկեցուցիչով, նախքան վակուումային տոպրակի մեջ դնելը:
3. Bathրային բաղնիքը հասցրեք ցանկալի ջերմաստիճանի:

Խոհարարություն:

1. Վակուումային տոպրակը դրեք ջրի մեջ, դափնու տերևներ դրեք դրա մեջ և եփեք այն 9-10 ժամ:
2. Ավարտից 1 ժամ առաջ ավելացրեք բանջարեղեն, ներառյալ գազարը և թակած կաղամբը, ցանկության դեպքում լրացուցիչ համեմունքներ և քացախ և թողեք եռա:
3. Եփելուց հետո հանել բանջարեղենը և միսը ջրից:

Ծառայելը.

7. Serառայել այն մանանեխով կամ նուշի սոուս.

8. Բանջարեղենը (գազարն ու կարտոֆիլը) կտրեք փոքր կտորների և դրանցով զարդարեք տավարի միսը:

9. Կարող եք մատուցել նաև կարտոֆիլի ֆրիով և տոմատի կետչուպով:

Ավարտման գիծ

Corned Sous Vide Beef- ը երբեք չի ծերանում: Այն իռլանդական ծագում ունի, թարմացնող համով և փափուկ հյուսվածքով:

Մեկնաբանեք ձեր պատրաստած ուտեստի լուսանկարներով և զարմացրեք մեզ:

Բացի այդ, մի մոռացեք կապել/էջանշել և այցելել մեր կայքը Օրագիր ավելի հետաքրքիր, բայց օրիգինալ տեղեկատվության համար: