Որքա՞ն ժամանակ կարող եք սառեցնել թթվասերը `թարմ լինելու համար | Խոհանոցային խորհուրդներ և ուղեցույց

Թթվասերի և կարող եք սառեցնել թթվասերի մասին

Թթվասեր (In Հյուսիսային Ամերիկայի անգլերեն, Ավստրալիական անգլերեն և Նոր Զելանդիայի անգլերեն) Կամ թթվասեր (Բրիտանական Անգլերեն) Հանդիսանում է կաթնամթերք ձեռք բերված ֆերմենտացում կանոնավոր կրեմ որոշակի տեսակների հետ կաթնաթթվային մանրէներ, Ի բակտերիալ մշակույթ, որը մտցվում է դիտավորյալ կամ բնական ճանապարհով, թթվում և թանձրացնում է սերուցքը։ Նրա անունը գալիս է բակտերիալ խմորման միջոցով կաթնաթթվի արտադրությունից, որը կոչվում է թթվելը. Կրեմ ֆրեյշ բարձր յուղայնությամբ և պակաս թթու համով թթվասերի մի տեսակ է։

Ավանդական

Ավանդաբար թթվասերը պատրաստվում էին՝ թույլ տալով, որ կաթի վերևից յուղազերծված սերուցքը խմորվի միջին ջերմաստիճանում: Այն կարելի է պատրաստել նաև թթու արտադրող բակտերիաների կուլտուրայով պաստերիզացված կրեմի թթվայնությամբ: Ֆերմենտացման ընթացքում առաջացած բակտերիաները խտացնում էին կրեմը և դարձնում այն ​​ավելի թթվային՝ պահպանման բնական միջոց։

Առևտրային սորտեր

Ըստ ԱՄՆ-ի (FDA) կանոնակարգերը, առևտրային արտադրության թթվասերը պարունակում է ոչ պակաս, քան 18% կաթի յուղ մինչև զանգվածային նյութեր ավելացնելը, և ոչ պակաս, քան 14.4% կաթի ճարպ պատրաստի արտադրանքում: Բացի այդ, այն պետք է ունենա 0.5%-ից ոչ պակաս ընդհանուր թթվայնություն: Այն կարող է նաև պարունակել կաթ և շիճուկի պինդ նյութեր, թան, օսլա՝ մեկ տոկոսը չգերազանցող չափով, աղ և մածուկ՝ ստացված հորթերի, ուլունքների կամ գառների չորրորդ ստամոքսի ջրային էքստրակտներից՝ լավ արտադրական պրակտիկային համապատասխան քանակությամբ: 

Բացի այդ, ըստ Կանադայի սննդի կանոնակարգերի, թթվասերի մեջ էմուլգացնող, գելացնող, կայունացնող և խտացնող նյութերն են. ալգին, carob bean gum (մորեխի մաստակ), կարրագենան, ժելատին, գուար մաստակ, պեկտինԿամ պրոպիլեն գլիկոլ ալգինատ կամ դրանց ցանկացած համակցություն 0.5 տոկոսը չգերազանցող չափով, մոնոգլիցերիդներմոնո- և երկգլիցերիդներ կամ դրանց ցանկացած համակցություն՝ 0.3 տոկոսը չգերազանցող քանակությամբ, և նատրիումի ֆոսֆատ երկհիմնական՝ 0.05 տոկոսը չգերազանցող քանակով։

Թթվասերը ամբողջությամբ չէ fermented, և ինչպես շատ կաթնամթերք, պետք է լինի սառնարան չբացված և օգտագործելուց հետո: Բացի այդ, կանադական կանոնակարգերում կա կաթի կոագուլյացիայի ֆերմենտ, որը ստացվում է Rhizomucor miehei (Քունի և Էմերսոն) -ից Mucor pusillus Lindt մաքուր կուլտուրաների ֆերմենտացման գործընթացով կամ Aspergillus oryzae RET-1-ից (pBoel777) նույնպես կարող է ավելացվել թթվասերի արտադրության գործընթացին՝ լավ արտադրական պրակտիկային համապատասխան քանակությամբ: Թթվասերը վաճառվում է տարայի վրա կնքված պիտանելիության ժամկետով, թեև դա «վաճառվել է», «լավագույնը» կամ «օգտագործման ժամկետը» տարբերվում է տեղական կանոնակարգից: Սառնարանում չբացված թթվասերը կարող է տեւել 1-2 շաբաթ ավելին վաճառել ըստ ամսաթվի իսկ սառնարանում բացված թթվասերը սովորաբար տևում է 7-10 օր:

Ֆիզիկական-քիմիական հատկություններ

Բաղադրությունը

Մշակված կրեմ.

Վերամշակված թթվասերը կարող է ներառել հետևյալ հավելումներից և կոնսերվանտներից որևէ մեկը՝ A կարգի շիճուկ, փոփոխված սննդի օսլա, նատրիումի ֆոսֆատ, նատրիումի ցիտրատ, գուար մաստակ, կարրագենան, կալցիումի սուլֆատ, կալիումի սորբատ, եւ մորեխի ծամոն.

Սպիտակուցի կազմը

Կաթ պարունակում է մոտավորապես 3.0-3.5% սպիտակուց: Կրեմի հիմնական սպիտակուցներն են կազեիններ և շիճուկի սպիտակուցներ. Կաթնային սպիտակուցների ընդհանուր մասի մեջ կազեինները կազմում են 80%-ը, իսկ շիճուկի սպիտակուցները՝ 20%-ը։ Կազեինների չորս հիմնական դաս կա. β-կազեիններ, α(s1)-caseins, α(s2)-casein եւ κ-կազեիններ. Այս կազեին սպիտակուցները կազմում են բազմամոլեկուլային կոլոիդ մասնիկ, որը հայտնի է որպես կազեին միկել. Նշված սպիտակուցները կապ ունեն այլ կազեին սպիտակուցների հետ կամ կապվելու կալցիումի ֆոսֆատի հետ, և այս կապն այն է, ինչ ձևավորում է ագրեգատները: Կազեինի միցելները β-կազեինների, α(s1)-կազեինների, α(s2)-կազեինների ագրեգատներ են, որոնք պատված են κ-կազեիններով:

Սպիտակուցները միասին պահվում են կոլոիդների փոքր կլաստերներով կալցիումի ֆոսֆատ, միցելը նույնպես պարունակում է lipase, ցիտրատ, փոքր իոններ և պլազմին ֆերմենտներ՝ թակարդված կաթի շիճուկի հետ միասին: Միցելը նաև պատված է κ-կազեինի մասերով, որը հայտնի է որպես մազի շերտ, որն ունի ավելի ցածր խտություն, քան միցելի միջուկը: Կազեինի միցելները ավելի շուտ են ծակոտկեն կառուցվածքներ, որոնք տատանվում են 50-250 նմ տրամագծով և կառուցվածքները միջինում կազմում են կաթի ընդհանուր ծավալային մասի 6-12%-ը: Կառուցվածքը ծակոտկեն է, որպեսզի կարողանա բավարար քանակությամբ ջուր պահել, նրա կառուցվածքը նաև նպաստում է միցելի ռեակտիվությանը։ 

Կազեինի մոլեկուլների ձևավորումը միցելում շատ անսովոր է, քանի որ β-կազեինը մեծ քանակությամբ պրոլինիմնացորդներ (պրոլինի մնացորդները խանգարում են ձևավորմանը α-խխունջներ և β-թերթիկներ) և քանի որ κ-կազեինները պարունակում են միայն մեկ ֆոսֆորիլացման մնացորդ (դրանք են գլիկոպրոտեիններ) Պրոլինի մնացորդների մեծ քանակն արգելակում է սերտ փաթեթավորված երկրորդական կառուցվածքների ձևավորումը, ինչպիսիք են α-պարույրները և β-ծալքավոր թիթեղները:

κ-կազեինների առկայության պատճառով գլիկոպրոտեիններ, դրանք կայուն են կալցիումի իոնների առկայության դեպքում, ուստի κ-կազեինները գտնվում են միցելի արտաքին շերտում, որպեսզի մասամբ պաշտպանեն ոչ գլիկոպրոտեինները՝ β-կազեինները, α(s1)-կազեինները, α(s2)-կազեինները նստվածքներից: ավելցուկային կալցիումի իոնների առկայության դեպքում. Պրոլինի մնացորդների արդյունքում ուժեղ երկրորդական կամ երրորդական կառուցվածքի բացակայության պատճառով կազեինի միցելները ջերմային զգայուն մասնիկներ չեն։ Այնուամենայնիվ, նրանք զգայուն են pH-ի նկատմամբ: Կոլոիդային մասնիկները կայուն են կաթի նորմալ pH-ում, որը կազմում է 6.5-6.7, իսկ միցելները նստում են իզոէլեկտրական կետ կաթ, որի pH-ը 4.6 է:

Սպիտակուցները, որոնք կազմում են կրեմի սպիտակուցների մասնաբաժնի մնացած 20%-ը, հայտնի են որպես շիճուկի սպիտակուցներ. Շիճուկի սպիտակուցները նույնպես լայնորեն կոչվում են շիճուկի սպիտակուցներ, որն օգտագործվում է, երբ կազեինի սպիտակուցները նստվածք են ստացել լուծույթից դուրս: Կաթում առկա շիճուկի սպիտակուցների երկու հիմնական բաղադրիչներն են β-լակտոգլոբուլին և α-լակտալբումին. Կաթի մեջ մնացած շիճուկի սպիտակուցներն են. իմունոգլոբուլիններ, տավարի շիճուկի ալբումինև այնպիսի ֆերմենտներ, ինչպիսիք են լիզոզիմ. Շիճուկի սպիտակուցները շատ ավելի ջրի մեջ լուծվող են, քան կազեին սպիտակուցները: Կաթում β-լակտոգլոբուլինի հիմնական կենսաբանական գործառույթը փոխանցման միջոց ծառայելն է վիտամին Aև α-լակտալբումինի հիմնական կենսաբանական ֆունկցիան լակտոզայի սինթեզում։

Շիճուկի սպիտակուցները շատ դիմացկուն են թթուների և պրոտեոլիտիկ ֆերմենտների նկատմամբ: Այնուամենայնիվ, շիճուկի սպիտակուցները ջերմազգայուն են. կաթի տաքացումը կհանգեցնի Denaturation շիճուկի սպիտակուցներից: Այս սպիտակուցների դենատուրացիան տեղի է ունենում երկու քայլով. β-լակտոգլոբուլինի և α-լակտալբումինի կառուցվածքները բացվում են, իսկ հետո երկրորդ քայլը կաթի մեջ սպիտակուցների ագրեգացումն է: Սա այն հիմնական գործոններից մեկն է, որը թույլ է տալիս շիճուկի սպիտակուցներին նման լավություն ունենալ էմուլգացնող հատկությունները. Բնական շիճուկի սպիտակուցները հայտնի են նաև իրենց լավ հարող հատկություններով, իսկ վերը նկարագրված կաթնամթերքում՝ դոնդողացնող հատկություններով: Շիճուկի սպիտակուցների դենատուրացիայից հետո աճ է նկատվում ջրի պահունակություն ապրանքի.

Պահեստավորված նյութեր

Թթվասերի արտադրությունը սկսվում է յուղայնության ստանդարտացմամբ. այս քայլը պետք է ապահովի կաթի ճարպի ցանկալի կամ օրինական քանակի առկայությունը: Ինչպես նախկինում նշվեց, թթվասերի մեջ պարտադիր կաթի ճարպի նվազագույն քանակը 18% է: Արտադրական գործընթացի այս փուլի ընթացքում կրեմին ավելացվում են այլ չոր բաղադրիչներ. Այս պահին կավելացվի լրացուցիչ A աստիճանի շիճուկ, օրինակ: Մեկ այլ հավելում, որն օգտագործվում է այս մշակման փուլում, մի շարք բաղադրիչներ են, որոնք հայտնի են որպես կայունացուցիչներ:

Ընդհանուր կայունացուցիչները, որոնք ավելացվում են թթվասերին պոլիսաքարիդներ և ժելատիններառյալ՝ փոփոխված սննդային օսլա, գուար մաստակ, եւ կարագինաններ. Ֆերմենտացված կաթնամթերքին կայունացուցիչների ավելացման պատճառաբանությունն այն է, որ արտադրանքի մարմնի և հյուսվածքի հարթություն ապահովելն է: Ստաբիլիզատորները նաև օգնում են արտադրանքի գելային կառուցվածքին և նվազեցնում շիճուկը սիներեզ. Այս գելային կառուցվածքների ձևավորումը քիչ ազատ ջուր է թողնում շիճուկի սիներեզի համար՝ դրանով իսկ երկարացնելով պահպանման ժամկետը: 

Շիճուկի սիներեզը խոնավության կորուստ է շիճուկի արտամղմամբ: Շիճուկի այս արտաքսումը կարող է առաջանալ թթվասերը պահող տարաների տեղափոխման ժամանակ՝ շարժման և գրգռվածության հակվածության պատճառով: Արտադրական գործընթացի հաջորդ քայլը կրեմի թթվայնացումն է։ Օրգանական թթուներ ինչպես, օրինակ, կիտրոնաթթու or նատրիումի ցիտրատ ավելացվում են կրեմին նախքան միատարրացում մեկնարկային մշակույթի նյութափոխանակության ակտիվությունը բարձրացնելու համար: Խառնուրդը համասեռացման պատրաստելու համար այն կարճ ժամանակով տաքացնում են։

Համասեռացումը մշակման մեթոդ է, որն օգտագործվում է թթվասերի որակը բարելավելու համար՝ կապված մշակված սերուցքի գույնի, հետևողականության, կրեմի կայունության և յուղալիության հետ: Համասեռացման ընթացքում կրեմի մեջ ավելի մեծ ճարպային գնդիկները տրոհվում են փոքր չափի գնդիկների՝ համակարգում հավասարաչափ կասեցման համար: Մշակման այս պահին կաթի ճարպի գնդիկները և կազեինը սպիտակուցներ չեն փոխազդում միմյանց հետ, առաջանում է վանում:

Խառնուրդը համասեռացված է, 130-ից բարձր բարձր ճնշման հոմոգենացման տակ բար (միավոր) և 60 °C բարձր ջերմաստիճանում։ Նախկինում նշված փոքր գնդիկների (2 միկրոնից ցածր չափի) ձևավորումը թույլ է տալիս նվազեցնել կրեմի շերտի ձևավորումը և մեծացնել փխրունություն արտադրանքի. Նվազում է նաև շիճուկի տարանջատումը` ուժեղացնելով թթվասերի սպիտակ գույնը:

Կրեմի համասեռացումից հետո խառնուրդը պետք է ենթարկվի պաստերիզացում. Pasteurization-ը կրեմի մեղմ ջերմային բուժում է, որի նպատակն է ոչնչացնել կրեմի ցանկացած վնասակար բակտերիա: Համասեռացված կրեմը ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճան կարճ ժամանակում (HTST) պաստերիզացման մեթոդ. Այս տեսակի պաստերիզացման ժամանակ կրեմը երեսուն րոպե տաքացնում են մինչև 85 °C բարձր ջերմաստիճան: Վերամշակման այս քայլը թույլ է տալիս ստերիլ միջավայր ստեղծել այն ժամանակ, երբ ժամանակն է ներմուծել սկզբնական բակտերիաները:^[15]

Պաստերիզացման գործընթացից հետո տեղի է ունենում սառեցման գործընթաց, որտեղ խառնուրդը սառչում է մինչև 20˚C ջերմաստիճան: Պատճառը, որ խառնուրդը սառեցվել է մինչև 20˚C ջերմաստիճանը, պայմանավորված է նրանով, որ սա իդեալական ջերմաստիճան է մեզոֆիլային պատվաստման համար: Համասեռացված կրեմը մինչև 20˚C սառչելուց հետո այն պատվաստվում է 1-2% ակտիվ մեկնարկային կուլտուրայով: Թթվասերի արտադրության համար անհրաժեշտ է օգտագործել նախուտեստի մշակույթը: Այն մեկնարկային մշակույթ պատասխանատու է խմորման գործընթացի մեկնարկի համար՝ հնարավորություն տալով համասեռացված կրեմին հասնել 4.5-ից 4.8 pH-ի:

Կաթնաթթվային բակտերիաները (այսօր հայտնի է որպես LAB) խմորում են կաթնաշաքարը կաթնաթթվի, նրանք մեզոֆիլ են, Գրամ-դրական ֆակուլտատիվ անաէրոբներ. LAB-ի շտամները, որոնք օգտագործվում են թթվասերի արտադրության խմորումը թույլ տալու համար, Lactococcus lactis subsp latic կամ Lactococcus lactis subsp cremoris են, դրանք կաթնաթթվային բակտերիաներ են, որոնք կապված են թթու արտադրման հետ: LAB-ը, որը հայտնի է թթվասերի բույրերի արտադրությամբ, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetyllactis. Այս բակտերիաները միասին արտադրում են միացություններ, որոնք կիջեցնեն խառնուրդի pH-ը և արտադրում են համային միացություններ, ինչպիսիք են դիացետիլ.

Սկսնակ մշակույթի պատվաստումից հետո կրեմը բաժանվում է փաթեթների մեջ: 18 ժամվա ընթացքում խմորման գործընթաց է տեղի ունենում, որի ժամանակ pH-ն իջեցվում է 6.5-ից մինչև 4.6: Խմորումից հետո տեղի է ունենում ևս մեկ հովացման գործընթաց։ Այս սառեցման գործընթացից հետո թթվասերը փաթեթավորվում են իրենց վերջնական տարաների մեջ և ուղարկվում շուկա

Մենք գիտենք, որ դուք չեք ցանկանում կարդալ Can Sour Cream Freezable-ի երկար, նախադասությամբ հարուստ պատասխանները և խոհանոցում տնային գործերը կատարելու բարդ եղանակները: Դե, ոչ ոք չի անում: Մեզ՝ տնային տնտեսուհիներիս, մեզ համար ժամանակ է պետք, և դրա համար անհրաժեշտ են բոլոր կախարդական գործիքները անել բաներ խոհանոցում.

Շնորհակալություն մեզ կրկին այցելելու համար, քանի որ մենք ձեզ օգնում ենք համեմունքներ և խոտաբույսեր, այժմ ահա մի քանի շատ նուրբ և հիմնական սառեցված լուծումներ թթվասերի համար։ (Թթվասեր)

Այսպիսով, կարճ ժամանակում մենք այստեղ ենք ամբողջական ուղեցույցով, որը կարող է սառեցնել թթվասերը.

Ամեն ինչից առաջ,

Կարո՞ղ է թթվասերը սառեցնել:

Այո, թթվասերը կարելի է սառեցնել՝ չկորցնելով իր թարմությունը։ Այնուամենայնիվ, սառեցված թթվասերի հյուսվածքը կարող է գունատ թվալ, բայց դա անհանգստանալու պատճառ չէ: Հիմնականում թթվասերն օգտագործվում են կաթսաներում և ճնշման կաթսաներում պատրաստված բաղադրատոմսերում: Թթվասեր օգտագործելու հայտնի բաղադրատոմսեր են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են ապուրները, շոգեխաշածները, սոուսները և սոուսները:

Թթվասերի սառեցման խորհուրդ.

Հիշեք, որ երբ ցանկանում եք թթվասերը պահել բաղադրատոմսերում հետագայում օգտագործելու համար, համոզվեք, որ սառեցրեք այն նախքան այն վատանալը: Սառեցումը կարող է խանգարել կրեմի վատթարացմանը, բայց չի կարող թուլացնել գործընթացը: Դա ոչ միայն թթվասերի համար է, այլ նաև պանրի, մածունի, թանձր սերուցքի, հարած սերուցքի, գինու և նույնիսկ աղցանների համար:

Ինչպե՞ս սառեցնել կրեմը:

Չկա մեծ դժվար և արագ ուղեցույց, որը պետք է հետևել թթվասերի սառեցման համար: Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ այն պարզապես վերևի սառնարանում պահելով՝ այն կսառչի: Կրեմը կարող եք պահել այս կերպ, բայց ավելի լավ համի համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Բացված թթվասերը լցրեք հարիչով կափարիչով տարայի մեջ կամ ստացեք կարգավորվող վակուումային կափարիչներ ցանկացած տեսակի տարայի համար։
2. Ծեծելուց հետո ամրացրեք վերևը և գրեք ամսաթիվը, որպեսզի իմանաք, թե երբ է այն պահվել:

Եթե ​​պահվում է սառեցված՝ հերմետիկ բաց կափարիչով, այն կարող է լավ պահպանվել երեք շաբաթ:

3. Այժմ պահեք այն սառնարանում։

Հարց. Կարո՞ղ եք թթվասերը սառեցնել բաղադրատոմսով:

Պատասխան. Ոչ, դուք պետք է նախ հալեցնեք այն, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է հալված կրեմ:

Ինչպե՞ս հալեցնել կրեմը:

Այժմ, եթե դուք պետք է օգտագործեք այն, հանեք միայն այն քանակությունը, որն անհրաժեշտ է լուծարելու համար, այլ ոչ թե տարան ամբողջությամբ:

1. Կրեմը հանեք տուփից և դրեք այն Արագ հալեցման սկուտեղի մեջ: Այն օգնում է արագ հալեցնել սառեցված նյութերը։
2. Երբ սառեցված կրեմի հյուսվածքը դառնում է սերուցքային, այն պատրաստ է օգտագործման։

Եթե ​​չեք ցանկանում հալեցնել այն կամ ժամանակ չունեք կրեմը հալելու համար, փորձեք սառեցված թթվասերի բաղադրատոմսերը.

Թթվասերով սուրճի տորթ.

Ահա մեր սիրելի 8 քայլ թթվասերով տորթի բաղադրատոմսը.

Թթվասերով սուրճի տորթը պատրաստելու համար կպահանջվի մեկ ժամ։

Բաղադրությունը թթվասերով սուրճի տորթի համար.

Բաղադրությունը	Տեսակ	Քանակ
Թխվածք
Անմշակ կարագ	Փափկեցրեց	113 գրամ
Շաքար	Փոշի	198 գրամ
Ձվեր	Մեծ	2
Ամբողջ նպատակի ալյուր	Չսպիտակեցված	241 գրամ
Փխրեցուցիչ	Փոշի	1 թեյի գդալ
Խմորի սոդա	Փոշի	¼ թեյի գդալ
Աղ	Սովորական նատրիում	½ թեյի գդալ
Թթվասեր	Հարած	227 գրամ
Սողանքները
Շաքար	Շաղ տալ	99grams
Դարչին		2 թեյի գդալ
Վանիլային քաղվածք	Հեղուկ	2 տ.ս.
Ընկույզ և պեկան	Թակած	57 գրամ

Մեթոդը:

Թթվասերով տորթ.

1. Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F:
2. Վերցրեք մի գավաթ և միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ինչպիսիք են կարագը, շաքարավազը, ձուն, ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը և լավ հարեք:
3. Ավելացնել կարագ և հարել
4. Ավելացնել թթվասեր և հարել

The Toping:

Վերցրեք գավաթը, ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները և հարեք այնքան, մինչև դրանք միասեռ փշրվեն։

Պատրաստումը՝

1. Վերցրեք փայլաթիթեղի թերթիկ և դրա վրա դրեք տորթերի ձևավորող կաղապար: Դրանով դուք կարող եք ստեղծել այնպիսի տապակ, որին ձեր տորթը չի կպչի:
2. Դրա մեջ ավելացրեք տորթի խառնուրդի կեսը
3. ավելացնել վերնաշապիկը
4. Դրա մեջ ավելացրեք ևս մեկ կես
5. Հետևեք երրորդ քայլին
6. դնել ջեռոցում
7. Ստուգեք 30 րոպե հետո; Եթե ​​պատրաստ է, հեռացրեք այն կամ թողեք ևս 5-ից տասը րոպե:
8. Տորթը հանեք ջեռոցից և վազեք։

Անկախ նրանից՝ այն վայելում եք սուրճի հետ, թե հում վիճակում, ընտրությունը ձերն է:

Կարո՞ղ է թթվասերով Bundt տորթը սառեցնել:

Bundt-ից մինչև սուրճ կարող եք սառեցնել և պահել թթվասերից պատրաստված ցանկացած թխվածք:

Այստեղ հարց է ծագում.

Ինչպես պարզել, թե արդյոք թթվասերը վնասակար է

Թթվասերն արդեն թանձրացած է, ու համտեսելով չես կարող հասկանալ, թե դա վատ է։ Այստեղ դուք պետք է ուսումնասիրեք քսուքը մոտակա կետից և ստուգեք, թե արդյոք այն սպիտակ է կամ որևէ թերություն: Եթե ​​նկատում եք, որ մակերեսի վրա ձևավորվում են մուգ բծեր, ապա սա բորբոսի և վատ թթվասերի նշան է։

Բայց,

Արդյո՞ք թթվասերը իսկապես վատանում են:

Դե, թթվասերը այն մթերքների թվում չէ, որոնք վատ չեն դառնում։ Ինչպես ցանկացած այլ կաթնամթերք, թթվասերը քիչ ժամանակ ունի թարմ մնալու, հատկապես ամռանը։

Բացելուց ինչքա՞ն ժամանակ է լավ թթվասերը:

Եթե ​​սառը տեղում չես պահում, ասեցինք սառը, այնպես որ, եթե չպահես ծայրահեղ սառնարանում, 1-2 օրվա ընթացքում կփչանա։

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ թթվասերը կարելի է պատրաստել նաև տանը։

Հարց: Ինչպե՞ս արագ պատրաստել թթվասեր:

Պատասխան. Կրեմի մեջ կաթնաթթվային կուլտուրա ավելացնելով, դուք կարող եք տանը թթվասեր արտադրել րոպեների ընթացքում: Կաթնաթթուն տալիս է դառը համը, որը բոլորին դուր է գալիս բաղադրատոմսերում, հատկապես, երբ դուք մեքսիկական սնունդ եք ուտում:

Այժմ, երբ այն պատրաստվում կամ բացվում է տանը, մեկ այլ բան, որ կարող եք մտածել, սա է.

Որքա՞ն է տևում թթվասերը:

Հաճախ մենք խանութից զեղչեր և առաջարկներ բերելիս քսուքներ, յոգուրտներ և սոուսներ ենք կուտակում: Շատ ապրանքներ չբացված մնում են երկար ժամանակ. Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է սառեցվեն տուփից հանելուց անմիջապես հետո կամ պահվեն հետագա օգտագործման համար: Եթե ​​խոսենք ժամանակի մասին, օրինակ՝ բացվելուց հետո որքա՞ն ժամանակ է թթվասերը լավ զգում։

Առանց սառնարանի.

Սառնարանի բացակայության դեպքում պետք է անմիջապես օգտագործել կրեմը, ինչպես ցանկացած այլ կաթնամթերք, քանի որ այն շատ արագ ու շատ հեշտ է փչանում։

Սառնարանով.

Ըստ USDA-ի՝ սառեցված թթվասերի ընդհանուր ժամանակը երեք շաբաթ է։ Բայց եթե ամբողջովին սառեցված չէ, ապա դա կպահանջվի 7- ից մինչեւ 14 օր մինչև այն ամբողջովին հալվի: Բայց եթե տեսնեք, թե ինչպես է կրեմը հալվում, փորձեք այն օգտագործել բաղադրատոմսերում և հնարավորինս արագ պատրաստելիս:

Հարց. Թթվասերը վա՞տ է ձեզ համար:

Պատասխան. Թթվասերն ինքնին առողջությանը վնաս չի պատճառում. Այնուամենայնիվ, դրա ավելցուկային կալորիաները, անկասկած, կարող են խանգարել ձեր լավ ձևավորված մարմնին կամ կարող են վատթարացնել վիճակը, եթե դուք փորձում եք նիհարել: Ի վերջո, ամեն ինչի ավելցուկը վատ է։

Ներքեւի գիծ:

Ո՞րն է ձեր սիրելի թթվասերի բաղադրատոմսը: Կիսվեք մեզ հետ ստորև բերված մեկնաբանությունների բաժնում: Եթե ​​սիրում եք լինել խոհանոցում, ապա անպայման կվայելեք մեր խոհանոցի և կենցաղային տեխնիկայի օգտագործումը: Դե, նրանք ձեզ կխնայեն ձերը պատրաստելու ժամանակի կեսը: Ստուգեք դրանք այստեղ նախքան այս էջը լքելը:

Բացի այդ, մի մոռացեք կապել/էջանշել և այցելել մեր կայքը Օրագիր ավելի հետաքրքիր, բայց օրիգինալ տեղեկատվության համար: (Oolong թեյի առավելությունները)