Կայենյան պղպեղի 6 փոխարինիչներ, որոնք կարող են նույն ջերմությունն ու համեմունքը հաղորդել ձեր բաղադրատոմսին

Chili Pepper-ի և Cayenne Pepper-ի փոխարինողի մասին.

The Չիլի պղպեղ (նաեւ Չիլի, չիլի պղպեղ, չիլի պղպեղԿամ չիլի), ից Նահուատլ չիլի պղպեղ (Նահուատլերեն արտասանություն. [ˈt͡ʃiːlːi] (լսել)), է հատապտուղ-պտուղ բույսերի ից սեռ Կափսիկում որոնք գիշերային ընտանիքի անդամներ են, Solanaceae. Չիլի պղպեղը լայնորեն օգտագործվում է բազմաթիվ խոհանոցներում որպես ա համեմունք է ավելացնել սուր «ջերմություն» ճաշատեսակներին: Capsaicin և հարակից միացություններ, որոնք հայտնի են որպես կապսաիցինոիդներ այն նյութերն են, որոնք կծու պղպեղին ինտենսիվություն են հաղորդում կուլ տալու ժամանակ կամ կիրառվում է տեղային. Թեև այս սահմանումը տեխնիկապես կներառի բուլղարական պղպեղ, ընդհանուր լեզվով դրանք հաճախ երկու դիսկրետ կատեգորիաներ են. բուլղարական պղպեղ և ծիծակ.

Չիլի պղպեղը ծագել է mexico. Այն բանից հետո, երբ Կոլումբիայի փոխանակում, շատերը մշակաբույսեր ամբողջ աշխարհում տարածված չիլի պղպեղը, որն օգտագործվում է ինչպես սննդի, այնպես էլ ավանդական բժշկություն. Այս բազմազանությունը հանգեցրել է սորտերի և սորտերի լայն տեսականի, ներառյալ տարեկան տեսակ, իր հետ glabriusculum բազմազանություն և Նյու Մեքսիկոյի սորտերի խումբ, և տեսակները baccatum, չինական, frutescens, եւ pubescens.

Կուլտուրաներ աճել է Հյուսիսային Ամերիկա և Եվրոպա ենթադրվում է, որ բոլորը բխում են Ծիծակ annuumև ունեն սպիտակ, դեղին, կարմիր կամ մանուշակագույնից մինչև սև պտուղներ: 2016 թվականին աշխարհում հում կանաչ չիլի պղպեղի արտադրությունը կազմել է 34.5 մլն. տոննաՉինաստանը արտադրում է կեսը: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Ծագումը

Կափսիկում մրգերը եղել են մարդու սննդակարգի մաս մ.թ.ա. մոտ 7,500 թվականից և ամենահիններից են։ մշակովի մշակաբույսեր Ամերիկա մայրցամաքում, քանի որ չիլի պղպեղի մշակման ակունքները գալիս են դեպի արևելք-կենտրոն mexico մոտ 6,000 տարի առաջ: Նրանք առաջիններից էին ինքնափոշոտվող մշակաբույսեր, որոնք մշակվում են Մեքսիկայում, Կենտրոնական Ամերիկայում և Հարավային Ամերիկայի որոշ մասերում:

Պերու ամենաբարձր մշակված երկիրն է Կափսիկում բազմազանություն, քանի որ այն դիվերսիֆիկացման կենտրոն է, որտեղ բոլոր հինգ ընտանի կենդանիների սորտերը ներմուծվել, աճեցվել և սպառվել են նախակոլումբիական ժամանակներում: Բոլիվիան այն երկիրն է, որտեղ ամենամեծ բազմազանությունը վայրի Կափսիկում պղպեղը սպառվում է. Բոլիվիայի սպառողները առանձնացնում են երկու հիմնական ձև. ulupicas, փոքր կլոր պտուղներով տեսակներ, այդ թվում C. eximium, C. cardenasii, C. էշբաուղիի, եւ C. caballeroi լանդշաֆտներ; և արիվիվիս փոքր երկարավուն պտուղներով, ներառյալ C. baccatum Այնտեղ: baccatum և C. chacoense սորտերի. (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Նույն քանակությամբ պապրիկա, նույն խոհարարը, նույն բաղադրատոմսը, բայց այս անգամ այն ​​կարմիր է դարձնում ձեր ականջները և հնչեցնում «տես-էէ» ձայնը:

Ինչու:

Քանի որ այս անգամ պղպեղի սորտերը տարբեր են:

ԿԱՅՆԵՅԱՆ ԲԻԲԱՐ.

Բայց ինչ անել, եթե ձեր բաղադրատոմսը դա պահանջում է որպես հիմնական բաղադրիչ, իսկ դուք չունեք այն: Դուք, անշուշտ, այլընտրանքներ կփնտրեիք, չէ՞:

Դա այն է, ինչ մենք այսօր կքննարկենք՝ պապրիկայի հնարավոր փոխարինողները:

Եկ սկսենք. (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Ի՞նչ է կայենյան պղպեղը:

Կայենյան պղպեղը Capsicum annum-ի տեսակ է, որն ավելի կծու է, քան իր սովորաբար հասանելի նմանակներից շատերը: Այն բարակ է, երկար, ծայրում մի փոքր կորացած և հակված է ցողունից ցած կախվելու, քան ուղղաձիգ աճելու: Նրա ջերմաստիճանը չափվում է Scoville Heat Units (SHU) 30k-ից 50k-ի միջև:

Կծու պղպեղն իր անունը ստացել է Ֆրանսիական Գվինեայի մայրաքաղաք Կայենից, որը գտնվում է Հարավային Ամերիկայում։

Աճում է Մեքսիկայի, ԱՄՆ-ի, Աֆրիկայի և Հնդկաստանի արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում։ (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Cayenne Pepper ընդդեմ Chili Powder

Շուկայում վաճառվող ֆիրմային փաթեթավորված չիլի փոշին մաքուր աղացած չիլի փոշի չէ: Այնուամենայնիվ, դա կլինի տարբեր տեսակի պապրիկայի համադրություն:

Մյուս կողմից, կայենյան պղպեղը կամ դրա փոշին մաքուր պղպեղ է, որը շատ ավելի կծու է, քան մյուս սորտերը: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Կայենյան պղպեղի սննդային փաստեր

Մեկ թեյի գդալ կայենյան պղպեղն ունի 6 կալորիա էներգիա;

0.3 գ ճարպ, որի 2/3-ը պոլիչհագեցած ճարպեր են;

0.5 մգ նատրիում, 36.3 մգ կալիում, 1 գ ածխաջրեր;

0.2 գ սպիտակուց և վիտամին A-ի նվազագույն օրական պահանջի 14%-ը (Կայեն պղպեղի փոխարինող)

Կայեն պղպեղի առավելությունները

• Պահպանում է ստամոքսի լավ pH մակարդակը՝ պաշտպանելու մեզ անառողջ բակտերիայից
• Առողջ մանուշակագույն թեյ կարող է օգնել քաղցկեղի դեմ, քանի որ դրա պատճառ է հանդիսանում կապսաիցինի պարունակությունը ուռուցքային բջիջներն իրենց սպանելու համար.
• Դրա հակաբորբոքային հատկությունները օգնում են թեթևացնել ցավը: Կարող եք նաև օգտագործել oolong թեյ պայքարել քրոնիկ բորբոքման դեմ.
• Օգնում է պայքարել ցրտի դեմ՝ բարձրացնելով մարմնի ջերմաստիճանը։
• Պահպանում է արյան ճնշման մակարդակը և կանխում արյան մակարդումը
• Նպաստում է թքի արտադրությանը, որն օգնում է մարսողությանը
• Քանի որ այն բարձրացնում է մարմնի ջերմաստիճանը, այն կարող է նաև օգնել քաշի կորստին, ինչը կայենյան պղպեղի փոխարինողներն այնքան էլ չեն կարող անել: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Կայենյան պղպեղի 5 փոխարինիչներ

Ինչով կարող եմ փոխարինել կայենյան պղպեղը:

Ստորև բերված ցանկը այս հետաքրքիր հարցի պատասխանն է: v

1. Կարմիր չիլի փոշի

Չիլիի փոշի կամ աղացած պապրիկան ​​տերմիններ են, որոնք կարող են օգտագործվել որպես փոխարինող:

Այն ամենատարածված խոհանոցային համեմունքն է, որն ունի յուրաքանչյուր տնային տնտեսություն: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Բայց դուք կարող եք զարմանալ, երբ իմանաք, որ ֆիրմային չիլի փոշին, որը մենք գնում ենք, պատրաստված չէ հատուկ տեսակի չիլիից:

Փոխարենը ավելացվում են որոշ հավելյալ համեմունքներ, օրինակ՝ տարբեր տեսակի պղպեղներ և սամիթի սերմերի փոշիներ, որոնք մի փոքր փոխում են համը։

Հետևաբար, կայենյան պղպեղի փոշին կարող է լինել ձեր առաջին ընտրությունը կայենյան պղպեղի փոխարեն: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Փոխարենը Որքա՞ն:

Քանի որ պղպեղի ջերմության գործոնը տարբեր արտադրողներից տարբերվում է, կարևոր է փորձել հավասար քանակություն և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

2. Չիլիի փաթիլներ կամ դրա փոշի

Չիլիի փաթիլները կամ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլները պատրաստվում են չիլի պղպեղի չոր բովելով և մանրացնելով:

Ի տարբերություն սովորական աղացած պղպեղի, սերմերը հստակ տեսանելի են ներսում: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

5-6 պղպեղից կարող եք մեկ թեյի գդալ կայենյան պղպեղ պատրաստել:

Եթե ​​դա հարցնեք տնային տնտեսուհուն կամ որևէ խոհարարի, նա հանկարծ կասի, որ չիլի փոշին շատ ավելի ջերմություն ունի և ավելի կծու է, քան սովորական չիլի փոշին:

Սովորական օգտագործումը ներառում է պիցցա, մակարոնեղեն, սպագետտի և այլն:

Հաշվի առնելով նրա ջերմությունը՝ փաթիլները կեյենի փոշու լավագույն փոխարինողներից են։ (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Փոխարենը Որքա՞ն:

Սկսեք նույն քանակությամբ և աստիճանաբար ավելացրեք, մինչև ստանաք ցանկալի համը: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

3. Պապրիկա

Պապրիկա իսկապես կարելի է անվանել տարբեր կարմիր պղպեղների համադրություն։ Նրանց համը տատանվում է կրակոտից մինչև մի փոքր քաղցր: (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Գույնը կարմիր է, բայց ոչ շատ կծու։

Կծու պղպեղի փոխարեն կարմիր պղպեղը փոխարինելիս նախ անհրաժեշտ է իմանալ տեսակը։

Կա նաև քաղցր պապրիկա, որը ստանում են կարմիր բուլղարական պղպեղը աղալով և օգտագործում են ճաշատեսակներ զարդարելու համար։

Մեկ այլ ձև է Չիլիը, որը պատրաստվում է կա՛մ միայն աղացած կայենային պղպեղից, կա՛մ իմ բուլղարական և կայենյան պղպեղից:

Կծու պղպեղին մոտ իր համի շնորհիվ երկուսն էլ օգտագործվում են որպես փոխարինելի՝ կայենյան պղպեղի փոխարեն պապրիկա և հակառակը։ (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Փոխարենը Որքա՞ն:

Կայենյան պղպեղը կարող է ավելի լավ փոխարինել կայենյան պղպեղին, որը մոտավորապես նույն քանակությամբ կամ մի փոքր ավելի է: Սկսեք հավասար քանակությամբ և աստիճանաբար ավելացրեք, մինչև հասնեք ձեր ճաշակին։ (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

Հարց: Որքա՞ն է կեյենի փոշին հավասար մեկ պղպեղի:

ansՄեկ ունցիա թարմ կայեն պղպեղը հավասար է մեկ ճաշի գդալ կայենի փոշու (Կայենյան պղպեղի փոխարինող)

4. Տաբասկո սոուս

Տաք սոուսները, ինչպիսին է Տաբասկո չիլի սոուսը, պարունակում է կայենյան պղպեղ՝ որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը, ինչը նրանց լավ այլընտրանք է դարձնում չիլիին:

Տաք սոուսների այլ բաղադրիչները ներառում են քացախ և աղ:

Նրա սննդային օգուտները ներառում են 35 մգ նատրիում մեկ թեյի գդալի համար:

Միայն 2500-5000 Scoville վարկանիշներով այն կարելի է անվանել կծու պղպեղի մեղմ այլընտրանք:

Հետեւաբար, կծու պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ Տաբասկո սոուսը։

Փոխարենը Որքա՞ն:

Տաբասկո պղպեղի սոուս մոտ. Վեց անգամ ավելի քիչ ինտենսիվ, քան կայենյան պղպեղը, կարող եք փորձել փոխարինել ½ թեյի գդալ աղացած կայենյան պղպեղը 8 կաթիլ Տաբասկոով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին:

5. Թայերեն չիլի պղպեղ (ամբողջական և չորացրած)

Թայերեն չիլի պղպեղը բավականին տարածված է ցանկացած սուպերմարկետի դարակներում:

Մանրացնելու կամ աղալու փոխարեն դրանք ամբողջությամբ չորացնում են և շատ տաք ու համեղ են։

Այն շատ հարմար է ինչպես տապակելու, այնպես էլ ճաշատեսակներ պատրաստելու, ինչպես նաև որոշ ուտեստներ զարդարելու և վերալիցքավորելու համար:

Նրանք շատ ավելի կծու են, քան նույնիսկ կծու պղպեղը: Նրանց վարկանիշը SHU սանդղակի վրա տատանվում է 50,000-ից մինչև 100,000:

Հետևաբար, թայլանդական պղպեղը կարող է դասվել որպես լավագույն թարմ կարմիր պղպեղի փոխարինող:

Փոխարենը Որքա՞ն:

½ ճաշի գդալ թայլանդական պղպեղը կարող է լավագույն փոխարինել ½ թեյի գդալին: Կարմիր պղպեղ.

Խոհանոցային խորհուրդներ

Նախկինում միշտ օգտագործեք կտրվածքի դիմացկուն խոհանոցային ձեռնոցներ կտրում կամ բանջարեղեն կամ մրգեր կտրատել:

6. Գոչուգարու

Gochugaru-ն կորեական կարմիր պղպեղի կոպիտ աղացած խառնուրդ է, որը չորացվում է արևի տակ, նախքան աղալը կամ մանրացնելը:

Այն ունի հյուսվածք փոշիների և փաթիլների միջև:

լավ,

Այն այնքան նուրբ չէ, որքան սովորական չիլի փոշին, ոչ էլ այնքան կոպիտ, որքան փաթիլները:

Գոչուգարուի յուրօրինակը նրա ծխի համն է։

Եթե ​​ջերմաստիճանը համեմատենք ցավի հետ, ապա կարելի է ասել, որ այն շատ ավելի քիչ է։ SHU սանդղակի վրա ունի ընդամենը 1500 միավոր։

Փոխարենը Որքա՞ն:

Սկսեք հավասար քանակությամբ, ապա աստիճանաբար ավելացրեք քանակությունը, մինչև հասնեք ձեր ցանկալի համին:

Վերոնշյալ ցանկը սպառիչ չէ: Աշխարհում կան հարյուրավոր տեսակի պղպեղներ։

Եվ ոչ բոլորն են սերտ փոխարինողներ։

Օրինակները ներառում են անչո, չիպոտլե չիլի,

Դու գիտես?

Ըստ Գինեսի ռեկորդների գրքի՝ աշխարհի ամենակծու պղպեղը Carolina Reaper-ն է:

Եզրափակում

Ոչ կծու մթերքները, հատկապես այն մթերքները, որոնք հայտնի են և ուտում են իրենց կծու և տաք համով, չեն աշխատի: Կայենյան պղպեղը տաք է, օգտակար և դժվար է փոխարինել: Այնուամենայնիվ, վերը նշված վեց այլընտրանքները նրանք են, որոնք չեն վնասի ձեր սիրած բաղադրատոմսի համին:

Այս այլընտրանքներից ո՞րն եք օգտագործում ձեր ճաշի ժամանակ: Իսկ որո՞նք են ձեր ընտրության չափանիշները: Կիսվեք մեզ հետ ստորև ներկայացված մեկնաբանությունների բաժնում:

Բացի այդ, մի մոռացեք կապել/էջանիշ և այցելեք մեր Օրագիր ավելի հետաքրքիր, բայց օրիգինալ տեղեկատվության համար: (Օղի և խաղողի հյութ)