Խոհանոցում
9 բան, որ դուք չգիտեիք Jocote մրգի կամ իսպանական սալորի մասին
dec
Կա մի միրգ, որը սովորաբար հայտնի է սալորի սխալ անվան տակ:
Իսպանական սալոր (կամ Jocote) – ոչ մի կապ չունի սալորի ցեղի կամ նույնիսկ նրա ընտանիքի հետ: Փոխարենը պատկանում է մանգոյի ընտանիքին։
Բայց դեռ
Մրգի այս տեսակը նույնպես տարածված է դառնում ԱՄՆ-ում։ Ուստի, մի կողմ թողնելով անվան երկիմաստությունը, որոշեցինք պատկերացում կազմել այս մրգի մասին։
Եկեք սկսենք:
Բառը
1. Jocote-ն Կենտրոնական Ամերիկայի հանրաճանաչ միրգ է
Ինչ է Jocote Fruit-ը:
Ջոկոտը մսոտ միրգ է՝ մեծ սերմերով, քաղցր և թթու համով և կարմիրի և նարնջագույնի միջև: Այն կա՛մ սպառվում է թարմ, կա՛մ եփած, կա՛մ դրանից շաքարի օշարակ են պատրաստում։
Այն պատկանում է նույն ընտանիքին, ինչ մանգոն և բնիկ է Կենտրոնական Ամերիկայի արևադարձային շրջաններում, ինչպիսիք են Կոստա Ռիկան, Գվատեմալան, Հոնդուրասը, Էլ Սալվադորը և Պանաման:
Այն ստացել է իր անվանումը Nahuatl լեզվից՝ «xocotl»՝ այս լեզվով թթու մրգերի գիտական դասակարգումից:
Jocote-ն և Ciruela-ն իսպանական անուններ են, բայց ի՞նչ ենք մենք անվանում Jocote անգլերենում: Դե, անգլերենում այն կոչվում է Red Mombin, Purple Mombin կամ Red Hog Plum, և դրա ամենատարածված անվանումն է Spanish Plum:
Բրազիլիայում այն կոչվում է սերիգելա։
Ինչպիսի տեսք ունի?
Այս ուտելի պտուղները կանաչ են, մոտ 4 սմ երկարությամբ, մոմի կեղևով և գրեթե լոլիկի չափով, հասունանալիս դառնում են մանուշակագույն-կարմիր:
Ցելյուլոզը յուղալի է և դառնում է դեղին, երբ հասունանում է, ներսում մեծ քար է:
Այն բերրի սերմեր չի տալիս, եթե չկա խաչաձև փոշոտում:
Սերմը կազմում է ամբողջ ժոկոտի 60-70%-ը։ Այսպիսով, դուք շատ միրգ չեք ստանում այն ուտելիս:
Միջին գինը 5 դոլար է ունցիայի դիմաց։
2. Jocote-ի համը նման է Mango Pudding-ին
Լիովին հասած ջոկոտը որոշ չափով նման է ամբարելային և մանգոյին, քանի որ դրանք բոլորը պատկանում են Anacardiaceae ընտանիքին: Մյուս կողմից կանաչները թթու են։
Այն նաև ունի մանգոյի պուդինգի համ: Բայց ոնց էլ որ նայենք, այս միրգը ցիտրուսային է և քաղցր, դա միանշանակ է:
3. Ջոկոտը Կենտրոնական Ամերիկայի երկրների բնիկն է
Այն բնիկ է Ամերիկա մայրցամաքի արևադարձային շրջաններում, որոնք ձգվում են հարավային Մեքսիկայից մինչև հյուսիսային Պերու և հյուսիսային ափամերձ Բրազիլիայի որոշ մասեր:
Կոնկրետ անվանելով երկրները՝ կարելի է ասել Կոստա Ռիկան, Նիկարագուան, Գվատեմալան, Սալվադորը և Պանաման։
Ինչպե՞ս ուտել Jocote միրգ:
Ջոկոտի չհասունացած կանաչ պտուղները ուտում են աղով, երբեմն՝ պղպեղով։
Ինչո՞ւ։ Որովհետև աղը հավասարակշռում է թթվայնությունն ու թթվայնությունը, հակառակ դեպքում այն բերանում տտիպ թթու համ կունենա:
Հասած ջոկոտն ուտում են մանգոյի կամ սալորի նման, այսինքն՝ կտոր-կտոր են անում, իսկ ներսի կորիզը դեն են նետում։
4. Ջոկոտը պատկանում է Մանգոյի ընտանիքին
5. Ջոկոտի ծառերը մեծ են
Իսպանական սալորը տերեւաթափ արեւադարձային ծառ է, որը հասնում է 9-18 մետր բարձրության 30-80 սմ տրամագծով ցողունով, երբ ամբողջությամբ աճում է:
Տերեւները էլիպսաձեւ-ձվաձեւ են, մինչեւ 6 սմ երկարությամբ, 1.25 սմ լայնությամբ եւ ընկնում մինչեւ ծաղկման շրջանը։
Ի տարբերություն սաղարթներով և բարակ ցողուններով տիպիկ ծաղիկների, ժոկոտի ծաղիկները ծաղկում են վարդագույն-կարմիր հինգ լայնածավալ ծաղկաթերթիկներով և ուղղակիորեն կցվում են հաստ ցողուններին հաստ կոթուններով:
Այն տալիս է արու, էգ և երկսեռ ծաղիկներ։
6. Ջոկոտը վիտամին A, C և B կոմպլեքսի հարուստ աղբյուր է
Սննդային արժեքը
- 3.5 ունցիայի չափաբաժինը կունենա 75 կալորիա և 20 գ ածխաջրեր:
- Հակաօքսիդանտների բարձր մակարդակ
- A և C վիտամինների հարուստ աղբյուր
- Այն պարունակում է կարոտին, B-կոմպլեքսի վիտամիններ և բազմաթիվ ամինաթթուներ։
Հետաքրքիր փաստերԿոստա Ռիկայում Jocote ծառը սաղարթավոր բույսերից մեկն է, որն օգտագործվում է որպես կենդանի ցանկապատ՝ իրենց տերմինաբանությամբ «Պուրա Վիդա» կոչվողի տեսքը տալու համար:
Սննդային արժեքի հետագա բաշխումը կարելի է տեսնել ստորև բերված աղյուսակում:
| 100 գ իսպանական սալորն ունի. | |
| Խոնավություն | 65-86 գ |
| Protein | 0.096-0.261 գ |
| Ճարպ | 0.03-0.17 գ |
| Մանրաթել | 0.2-0.6 գ |
| կալցիում | 6-24 մգ |
| Ֆոսֆոր | 32-56 մգ |
| երկաթ | 0.09-1.22 մգ |
| Ascorbic Acid | 26-73 մգ |
7. Spondias Purpurea-ն զարմանալի առողջապահական առավելություններ ունի
ես. Որպես հակասպազմոդիկ
Իսպանական սալորի մեջ առկա վիտամինները, կալիումը և կալցիումը օգնում են ազատվել սպազմից։ Սպազմը մկանների հանկարծակի ակամա կծկումներ է, որոնք չեն ցավում, բայց ցավոտ են:
ii. Հարուստ է հակաօքսիդանտներով
Այս մրգի մեջ առկա հակաօքսիդանտների մեծ քանակությունը մեր բջիջներին օգնում է պայքարել օրգանիզմում ազատ ռադիկալների դեմ, որոնք հակառակ դեպքում կառաջացնեն քրոնիկական առողջական խնդիրներ, ինչպիսիք են վաղաժամ ծերացումը, բորբոքումները և սրտանոթային հիվանդություններ:
Այլ բարձր հակաօքսիդանտ աղբյուրները կարող են ներառել մանուշակագույն թեյի օգտագործումը.
iii. Երկաթով հարուստ
Ջոկոտը նաև հարուստ է երկաթով, որն օգնում է պահպանել մեր մարմնի կենսական գործառույթները, ներառյալ իմունային համակարգ, պահպանելով մարմնի ջերմաստիճանը, ստամոքս-աղիքային պրոցեսները, էներգիան և կենտրոնացումը։
Այն նաև օգնում է պայքարել անեմիայի դեմ։
iv. Էներգետիկ
Զգոն լինելը ցանկացած խմելով բուսական թեյ մի բան է, այլ բան է էներգիա ստանալը ձեր կարողությունները մեծացնելու համար: Վերջինս կարելի է ստանալ նաեւ մրգերից։ Ջոկոտը էներգիայի հիանալի աղբյուր է, քանի որ այն հարուստ է ածխաջրերով և երկաթով:
v. Բարելավում է մարսողությունը և օգնում է նիհարել
Այն պարունակում է 0.2-0.6 գ բջջանյութ և 76 կալորիա 100 գրամի դիմաց, որն օգնում է հետաձգել ախորժակը և դրանով իսկ լավացնում է մարսողությունը և նվազեցնում քաշը։
8. Jaocote-ն օգտագործվում է նաև դեղորայքային նպատակներով
Այս համեղ սերուցքային մրգի հիմնական օգտագործումը նույնն է, ինչ ցանկացած այլ միրգ՝ աղանդեր, սմուզիներ, մուրաբաներ, հյութեր, պաղպաղակներ և այլն:
Բայց տերևներն ու կեղևը նույնպես օգտակար են։ Ստորև նկարագրված են մի քանի բժշկական և այլ կիրառություններ.
Դեղորայքային օգտագործում
- Մեքսիկայում այս միրգը օգտագործվում է որպես միզամուղ (առաջացնելով մեզի հոսքի ավելացում) և հակասպազմոդիկ (մկանների հանկարծակի կծկում, որտեղ մերսող է օգտագործվում).
- Նրա պտուղը եփում են՝ վերքերը լվանալու և բերանի խոցերը բուժելու համար։
- Նրա օշարակն օգտագործվում է քրոնիկ փորլուծությունը հաղթահարելու համար։
- Կեղևը եփում են՝ բուժելու քոսը, խոցը և աղիքային գազից առաջացած գազերը։
- Տերեւների ջրային մզվածքն ունի հակաբակտերիալ հատկություն։
- Ծառի մաստակի խեժը խառնում են արքայախնձորի հետ՝ դեղնախտը բուժելու համար։
Այլ Օգտագործումներ
- Ջոկոտի ծառը արտանետում է մաստակ, որն օգտագործվում է սոսինձ պատրաստելու համար:
- Նրա փայտը թեթև է, օգտագործվում է որպես միջուկ և օճառ։
9. Jocote-ի ամենահայտնի բաղադրատոմսը նիկարագուական Ալմիբարն է
Նիկարագուայի Ալմիբար
Հանրաճանաչ բաղադրատոմսերից մեկը, որը ներառում է ժոկոտի պտուղը, նիկարագուական ալմիբարն է: Մրգային օշարակի մի տեսակ, որը մենք սովորաբար պատրաստում ենք մանգոյից։
Ի՞նչ է կուրբասան կամ Նիկարագուայի Ալմիբարը:
Ավանդաբար Կուրբասա կոչվող այս Ալմիբարը երկար ժամանակ պահել է իր անունը Նիկարագուայի պատմության մեջ: Այն պատրաստվում է հատուկ Զատկի օրերին։
Նիկարագուացի հայտնի քաղաքական գործիչ Jaime Wheelock Román-ը իր «La Comida Nicaragüense» (Նիկարագուական սնունդ) գրքում բացատրում է, որ այնտեղ բնակություն հաստատած հնդկացիները տարբեր կերպ էին հասկանում աղանդերը, ուստի խառը մշակույթի արդյունքում ստացվեց աղանդեր, որը կոչվում էր Curbasa:
Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այս ավանդական աղանդերը:
Մեթոդներ
Առանձին եփել ժոկոտը, հաղարջը և պապայան։ Մի խառնեք նույնիսկ եռալուց հետո։ Ջոկոտի համար բիսկվիթ անելուց առաջ հանեք կրակից, իսկ հաղարջի դեպքում թող փափկի, իսկ պապայայի համար եփեք մինչև ալ դենտե (կծելու ժամանակ դեռ պինդ է): Պատրաստվելուց հետո քամեք հյութերը և պահեք դրանք առանձին:
Խոհանոցային խորհուրդներ
Հուշում 1 – Օգտագործելուց առաջ պտուղը մանրակրկիտ լվացեք, նախընտրելի է քամոցով:
Հուշում 2 – Եթե ցանկանում եք միրգը դնել սառնարանում, օգտագործեք հակաբակտերիալ գորգեր:
Այժմ դարչինն ու մեխակը եռացրեք 2 լիտր ջրի մեջ։ Երբ հոտը գա, ավելացրեք ռապադուրայի կտորները և անմիջապես հալվելուց հետո ավելացրեք մանգոն և կոկոսը և թողեք եփվի ևս 15 րոպե։
Վերոնշյալ լուծույթին ավելացնել նախապես խաշած ջոկոտը, հաղարջը և պապայան, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել ևս 20 րոպե։
Այժմ կրակն իջեցրեք և թողեք եռա։
Չմոռանաք եփելիս մրգերը խառնել, որպեսզի չկպնեն կաթսայի հատակին։
Եռման ժամանակը պետք է տևի 5-6 ժամ, կամ մինչև գույնը դառնա կարմիր գինի և շաքարի օշարակը թանձրանա։
Հուշում # 3 – Միշտ կրեք կտրվածքի դիմացկուն խոհանոց ձեռնոցներ ցանկացած միրգ կամ բանջարեղեն կտրելուց առաջ:
Եվ դա այն է:
լուծում
Կարմրավունից նարնջագույն-դեղին, ժոկոտ կամ իսպանական սալոր միրգ է, որը դուք պետք է փորձեք: Այն նաև տարածվել է Կենտրոնական Ամերիկայի երկրներից մինչև Մեքսիկա և Միացյալ Նահանգներ, որտեղ այն կարող եք գտնել նաև մթերային խանութների սառեցված հատվածում:
Բացի այլ մրգերի պես ուտելուց, դրա բուժիչ օգտագործումը նույնպես հայտնի է։
Կիսվեք ձեր մեկնաբանությամբ այս մրգի մասին, եթե դեռ փորձել եք այն:
Բացի այդ, մի մոռացեք կապել/էջանիշ և այցելեք մեր Օրագիր ավելի հետաքրքիր, բայց օրիգինալ տեղեկատվության համար: (Օղի և խաղողի հյութ)