7 փաստ փոքրիկ, բայց սննդարար մանուշակագույն սխտորի մասին

Սխտորի և Մանուշակագույն սխտորի մասին.

Սխտոր (Allium sativum) Հանդիսանում է տեսակ of լամպային ծաղկող բույս ​​է սեռ Ալիում. Նրա մերձավոր ազգականների թվում են սոխ, կեղտոտ, պղպեղ, կծկել, Ուելսյան սոխ և Չինական սոխ. Այն բնիկ է Կենտրոնական Ասիա և հյուսիսարևելյան iran և երկար ժամանակ եղել է ընդհանուր համեմունք ամբողջ աշխարհում՝ մարդկային սպառման և օգտագործման մի քանի հազար տարվա պատմություն ունեցող: Հայտնի էր հին եգիպտացիները և օգտագործվել է և որպես սննդի բուրավետիչ և ա ավանդական բժշկություն. Չինաստանը արտադրում է սխտորի համաշխարհային պաշարների 76%-ը։

Էթմոլոգիա

Բառը սխտոր բխում է Հին անգլերենը, garlēac, նշանակում է ԳԱՐ (նիզակ) Եւ պղպեղ, որպես «նիզակաձեւ պրաս»։

Նկարագրություն

Allium sativum ա–ից աճող բազմամյա ծաղկավոր բույս ​​է լամպ. Այն ունի բարձր, կանգուն ծաղկող ցողուն, որը աճում է մինչև 1 մ (3 ոտնաչափ): Տերևի շեղբը հարթ է, գծային, պինդ և մոտավորապես 1.25–2.5 սմ (0.5–1.0 դյույմ) լայնությամբ, սուր ծայրով։ Բույսը կարող է վարդագույնից մանուշակագույն ծաղիկներ տալ հուլիսից սեպտեմբեր հյուսիսային կիսագնդում:

Լամպը հոտաբեր է և պարունակում է բարակ պատյան տերևների արտաքին շերտեր, որոնք շրջապատում են մեխակը շրջապատող ներքին պատյանը: Հաճախ լամպը պարունակում է 10-ից 20 մեխակ, որոնք ունեն ասիմետրիկ ձև, բացառությամբ կենտրոնին ամենամոտ: Եթե ​​սխտորը տնկվի ճիշտ ժամանակին և խորության մեջ, այն կարելի է աճեցնել մինչև Ալյասկա հյուսիս: Այն արտադրում է Հրաշալի ծաղիկներ. Դա է փոշոտված մեղուների, թիթեռների, ցեցերի և այլ միջատների կողմից։

Նույն իրադարձությունը կամ ինչ, մանուշակագույն բառով մթերքներն ավելի որակյալ են, քան իրենց նմանակները:

նման մանուշակագույն թեյ, մանուշակագույն կաղամբ, մանուշակագույն գազար, և ցանկը շարունակվում է։

Այս բոլոր մանուշակագույն մթերքների ընդհանրությունն այն է, որ դրանք հարուստ են անտոցիանիններով՝ հզոր հակաօքսիդանտ, որը բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և կանխում է քաղցկեղը։

Չպե՞տք է բացենք ևս մեկ մանուշակագույն սննդամթերք, որը շատ տարածված է մեր խոհանոցում:

Մանուշակագույն Սխտոր.

1. Մանուշակագույն սխտորը տարբերվում է սպիտակ սխտորից

Բայց մինչ այդ, եկեք պարզենք, թե ինչ է դա իրականում։

Ինչ է Մանուշակագույն սխտորը:

Մանուշակագույն սխտորը կամ մանուշակագույն շերտավոր սխտորը սխտորի պինդ պարանոցով տեսակներից մեկն է, որն ունի մանուշակագույն շերտեր արտաքին պատյանում:

Այն ունի ավելի քիչ հեշտությամբ մաքրվող մեխակ՝ ինտենսիվ բուրմունքով, կծու համով և ալիցինի ավելի բարձր պարունակությամբ: Մեխակների մեջտեղում գտնվող փոքրիկ կլոր ցողունը մանուշակագույն սխտորի մեկ այլ նշան է:

Այն բուսաբանորեն դասակարգվում է որպես Allium Sativum var. օֆիոսկորոդոնը նույն սեռից և ընտանիքից է, ինչ սոխը:

Շատ երկրներ արտադրում են մանուշակագույն սխտոր, որն ավելի հայտնի է, քան մյուսները՝ իտալական, իսպանական, ավստրալիական, մեքսիկական, տասմանինական, չինական և ռուսերեն:

Մանուշակագույն ընդդեմ սպիտակ սխտորի

Մանուշակագույն սխտորն ավելի փոքր է, քան սպիտակը և պարունակում է ավելի քիչ մեխակ:

Եթե ​​խոսենք համի մասին, ապա մանուշակագույն գծավոր սխտորն ավելի մեղմ հոտ ու համ ունի և ավելի երկար է պահպանվում, քան սպիտակը։

Այնուամենայնիվ, սպիտակ սխտորն ունի շատ ավելի երկար պահպանման ժամկետ, քան մանուշակագույն սխտորը:

Ստորև բերված աղյուսակը կօգնի ձեզ մանրամասնորեն տարբերել մանուշակագույն և սպիտակ սխտորը.

Մանուշակագույն սխտոր	Սպիտակ սխտոր
Լամպի չափը	Փոքր	Bigger
Պարանոցի չափս և կոշտություն	երկար ու դժվար	Փոքր
Մեխակի թիվ	Շատ քիչ (4-5)	Չափից շատ (10-30)
Մեխակի Մաշկ	Հաստ, հեշտ կլպվող	Նիհար, դժվար է կլպել
Ալիցինի պարունակությունը	Բարձր	Ցածր
Անտոցյանինը	Նվիրեք	Նման բովանդակություն չկա
Գրքերի կյանքը	Ավելի փոքր	Ավելի երկար

2. Մանուշակագույն սխտորը շատ սննդարար է

Սխտորը հանքանյութերի և այլ հարուստ աղբյուր է սնուցիչները.

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերը, դրանց քանակությունը մեկ միավորի համար և օրական պահանջարկի տոկոսը:

Սխտոր (100 գ)	Օրական պահանջի տոկոսը
էներգիա	623 KJ	-
Ածխաջրեր	33 է	-
Ճարպ	0.5 է	-
Protein	6.36 է	-
մանգան	1.67 մգ	80%
Վիտամին C	31.2 մգ	38%
Վիտամին B6	1.23 մգ	95%
Choline	23.2 մգ	5%

3. Իտալական մանուշակագույն սխտորը լավագույն տեսակն է

Իտալական սխտորն առավել հայտնի է իր մեղմ համով, ավելի երկար պահպանման ժամկետով և վաղ բերքահավաքով:

Իտալական մանուշակագույն սխտորի միջին չափն ավելի մեծ է, այսինքն՝ ունի մոտ 2.5 սմ շառավիղ, ձևը կլոր է, կենտրոնական հաստ շերտով, 8-10 պճեղը կրեմի գույն ունի։

Արտաքին շերտերն ունեն ոչ միատեսակ մանուշակագույն շերտեր։

Նրանք շատ կծու են, բայց ունեն նաև մի փոքր քաղցրություն։ Հնձում են ամռանը։

Իտալական մանուշակագույն սխտորը հայտնի է նրանով, որ այն պատրաստ է քաղելու շատ ավելի վաղ, քան փափուկ պարանոցով սխտորը:

Այն ունի նաև ավելի երկար պահպանման ժամկետ՝ ի տարբերություն այլ մանուշակագույն սխտորների, որոնք ունեն ավելի ցածր պահպանման ժամկետ։

Իտալական մանուշակագույն սխտորն այնքան էլ ուժեղ չէ համով։ Իրականում համն ու հոտը գտնվում են ամենաուժեղ և թույլ սխտորի միջև:

4. ԱՄՆ-ում վաճառվող մանուշակագույն սխտորը գալիս է Մեքսիկայից

Տեխասում վաճառվող մանուշակագույն սխտորի մեծ մասը գալիս է Մեքսիկայի Սան Խոսե դե Մագդալենա քաղաքից և հասանելի է մարտի կեսերից մինչև հունիսի սկիզբը: Ինչպես միշտ, ավելի մեծ լամպի մեջ ավելի քիչ մեխակ կա:

Նրա ավելի ուժեղ համը պայմանավորված է նրանում Ալիցին միացությունների բարձր պարունակությամբ:

Մեր շուկաների ապրանքների բաժնում այն ​​հաճախակի չտեսնելու պատճառն այն է, որ այն ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ: Որպես այդպիսին, դրանք մանրածախ վաճառողների համար ցանկալի ընտրություն չեն:

Բայց կան մասնագիտացված շուկաներ Հյուսթոնում, Դալլասում և Հարավային Տեխասում, որտեղ մանուշակագույն սխտորը հասանելի է:

Մատներից սխտորի հոտը հեռացնելու խորհուրդներ. ձեռքերը լվանալիս ձեր մատները շփեք ձեր խոհանոցի չժանգոտվող պողպատից լվացարանի կամ ծորակի եզրին: Քանի որ ձեր ձեռքում գտնվող ծծմբի մոլեկուլները կցվում են չժանգոտվող պողպատի մոլեկուլներին, և հոտը բնական է դառնում:

5. Մանուշակագույն սխտորը լավագույնս կարող է օգտագործվել հետևյալ եղանակներով

Մանուշակագույն սխտորը կամ կարմիր-մանուշակագույն սխտորը սպառվում է հում վիճակում, ինչպես նաև օգտագործվում է խոհարարության մեջ:

Կտրել կամ ճզմել սխտորը շատ ավելի լավ է, քան պարզապես կեղևազրկելը:

Ինչու է ավելի լավ ջախջախել:

Որովհետև հենց մեխակը կտրվում կամ տրորվում է, այն ենթարկվում է օդի թթվածնի ազդեցությանը և արդյունքում ծծմբային միացություններ են արտազատվում։

Այդ իսկ պատճառով խոհարարները հաճախ խորհուրդ են տալիս սխտորն օգտագործելուց հետո մի փոքր սպասել սխտորը ճզմելուց հետո:

Մանուշակագույն սխտորը կարող է օգտագործվել որպես ավանդական սխտոր՝ սովորականի պես տապակելու, թխելու կամ եփելու համար:

6. Մանուշակագույն սխտորը կարելի է հեշտությամբ աճեցնել տանը

Սխտոր աճեցնելու լավագույն ժամանակը նոյեմբեր-դեկտեմբերն է մինչև առաջին ցրտահարությունը: Քանի որ այս դեպքում մեխակը ժամանակ ունի բողբոջելու և արմատավորվելու։

Մանուշակագույն սխտորի սերմերը մեխակ են, և մանուշակագույն սխտորը զամբյուղում կամ այգում տնկելու հատուկ մեթոդ չկա:

Խորհուրդ է տրվում միշտ կրել պարտեզի պաշտպանիչ ձեռնոցներ նախքան հողը խառնելը:

Այսպիսով, պարզ ասած, հեռացրեք սխտորի արտաքին կեղևը, որը ծածկում է ամբողջ լամպը և առանձնացրեք մեխակները:

Պետք չէ մեխակի մաշկը մաքրել։ Ընտրեք մի քանի մեծ մեխակ և տնկեք դրանք 2 դյույմ խորության վրա, միմյանցից 5-6 դյույմ հեռավորության վրա՝ օգտագործելով պարուրաձև փորված.

Պահպանեք այն խոնավ, քանի որ այն պետք է ավելի լավ և արագ աճի:

Վերջապես, բերքահավաքի ճիշտ ժամանակն այն է, երբ ստորին տերևները սկսում են չորանալ, փորել, քսել հողը և թողնել, որ այն չորանա երկու շաբաթ, ապա պահել:

Մանուշակագույն սխտորի բույս ​​և վայրի սխտոր Մանուշակագույն ծաղիկը էլեգանտ տեսք ունի

7. Մանուշակագույն սխտորով բաղադրատոմս. Մանուշակագույն սխտորով տապակած հավ

Մի քանի բաղադրատոմսեր ներառում են մանուշակագույն սխտորը որպես հիմնական բաղադրիչ, որոնցից հայտնի է Մանուշակագույն սխտորով տապակած հավը: Այսպիսով, եկեք սովորենք, թե ինչպես դա անել:

Դասընթաց: Հիմնական ճաշատեսակ

Խոհանոց: Ամերիկյան

Պահանջվող ժամանակը15 րոպե:

Եփել ժամանակը: 1 ½ ժամ

Ծառայելը6-8 հոգի

Բաղադրությունը

1 ամբողջական հավի մսով հանված

Մանուշակագույն սխտորի 5 ամբողջական լամպ (մի կտրատեք կամ մանրացրեք սխտորը)

2 կիտրոն կտրատած սեպերի մեջ

1 փունջ թարմ մարջորամ (մարջորամի փոխարինիչներ ինչպես ուրցը նույնպես նախընտրելի է)

3 ճ/գ Ձիթապտղի յուղ

1 ճ/գ աղ և ½ թ/գ սև պղպեղ

Մի քանի ճ/գ կարագ քսելու համար

Նախազգուշացում

Եթե ​​դուք սկսնակ եք դանակի հմտությունների մեջ, միշտ օգտագործեք կտրվածքի դիմացկուն խոհանոցային ձեռնոցներ.

Ուղղություններ

Քայլ 1

Ջեռոցի ջերմությունը դրեք 430°F:

Քայլ 2

Կտրեք յուրաքանչյուր սխտորի լամպի ծայրը երկու ծայրերից: Բացի այդ, մի գցեք չամրացված ծայրերը, դրանք հետագայում կօգտագործվեն:

Քայլ 3

Այժմ այս սխտորի լամպերը գլխիվայր դրեք ավելի մեծ թավայի մեջ և հավասարապես քսեք դրանց բաց գագաթները յուղով:

Քայլ 4

Եթե ​​հավը սառեցված է, ապա սառեցրեք առնվազն 2 ժամ կամ օգտագործեք a հալեցման սկուտեղ որը կարող է ավելի քիչ ժամանակում սառեցնել:

Հավի խոռոչի հատվածը լցնում ենք նախապես կտրատած չամրացված սխտորի մեխակներով և 1 կիտրոնի կիտրոնի կտորներով: Կապեք հավի ոտքերը, որպեսզի միջուկը չընկնի:

Քայլ 5

Հավի միսը քսել ձիթապտղի յուղով և հավի վրա ցանել աղ և սև պղպեղ։ Այժմ հավը դրեք թավայի մեջ սխտորի գագաթին:

Քայլ 6

Տապակը դնել ջեռոցում և տապակել 20-40 րոպե՝ կախված հավի չափսից։ Շարունակեք քսել հավի միսը յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ կամ երբ տեսնում եք, որ հավի միսը չորանում է: Մի մոռացեք նաև սխտորի լամպերը քսել, երբ հավը քսում եք:

Քայլ 7

Ստուգեք՝ կտրելով ոտքի և թևի միջև։ Եթե ​​հյութերն այստեղ էլ սկսեն հոսել, ապա հավը պատրաստ է։

Եզրափակում

Մանուշակագույն բառը սխտորի մեջ նշանակում է, որ այն հարուստ է անտոցիանով, որը հզոր հակաօքսիդանտ է: Այսպիսով, երբ մենք ասում ենք մանուշակագույն սխտոր, դա նշանակում է, որ այն ունի շատ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, քան սպիտակ սխտորը:

Կնախընտրե՞ք մանուշակագույն սխտոր ձեր կերակուրներում: Եթե ​​այո, ինչո՞ւ։ Կիսեք ձեր կարծիքը սխտորի այս բազմազանության վերաբերյալ ստորև բերված մեկնաբանությունների բաժնում:

Բացի այդ, մի մոռացեք կապել/էջանիշ և այցելեք մեր Օրագիր ավելի հետաքրքիր, բայց օրիգինալ տեղեկատվության համար: (Օղի և խաղողի հյութ)