01
Nov
Nov
Չիլի պղպեղի և կայենյան պղպեղի փոխարինողի մասին. չիլի պղպեղը (նաև չիլի, չիլի պղպեղ, չիլի պղպեղ կամ չիլի), Nahuatl chīlli-ից (Նաուատլերեն արտասանություն՝ [ˈt͡ʃiːlːi] (լսիր)), բույսի հատապտուղների պտուղն է։ Capsicum, որոնք հանդիսանում են գիշերային ցեղատեսակների ընտանիքի անդամներ, Solanaceae: Չիլիի պղպեղը լայնորեն օգտագործվում է շատ խոհանոցներում՝ որպես համեմունք՝ ճաշատեսակներին սուր «ջերմություն» ավելացնելու համար: Կապսաիցինը և հարակից միացությունները, որոնք հայտնի են որպես կապսաիցինոիդներ, այն նյութերն են, որոնք չիլի պղպեղին տալիս են իրենց ինտենսիվությունը, երբ այն ընդունվում կամ կիրառվում է տեղային: Չնայած այս սահմանումը […]