Պանրի 15 տեսակ, որոնք դուք պետք է «թափեք» ստամոքսը

Քանի՞ տեսակի պանիր կա:

Կապույտ պանիր, չեդդեր պանիր, պինդ պանիր, աղի պանիր, ծակոտած պանիր։

Նույնիսկ գրամեքենաները կհոգնեին աշխարհի տարբեր տեսակի պանիր մուտքագրելուց:

Եվ ամենալավ մասը

Այնուամենայնիվ, նրանք կարողացան մոռանալ նրանցից շատերին։

Այս թեման այնքան բուռն է:

Այնուամենայնիվ, մենք գտանք այն շրջանցելու յուրահատուկ միջոց։

Դասակարգման մեթոդ, որը դուք չեք գտնի ինտերնետում:

Yes!

Պանրի տեսակներն ըստ կաթի տեսակների.

Պատճառե՞լ է: Հետո սկսենք։ (Պանրի տեսակներ)

Պանրի տեսակներն ըստ կաթի աղբյուրի.

Ըստ Վիքիփեդիա, ազատ հանրագիտարան, կան 9 ամենատարբեր կաթ արտադրող կենդանիներ։

Դրանցից պանրագործության մեջ օգտագործվում են միայն գոմեշը, կովը, ոչխարը և այծը։

Շատ դժվար է հաշվարկել կաթի յուրաքանչյուր տեսակի գլոբալ տեսակարար կշիռը պանրի արտադրության մեջ. սակայն մի բան հաստատ է.

Դրա համար ամենից հաճախ օգտագործվող կաթը կովի կաթն է:

Կան մի քանի բնութագրեր, որոնք լավագույն կաթը պետք է անցնի պանրի պատրաստման համար: Լավագույն պանիր արտադրողները, ինչպիսիք են Emmi Roth-ը, Alpha Tolman-ը, Green Hill-ը և Grotta Del Fiorini-ն, անպայման օգտագործում են.

• Բուրմունք; Այն պետք է ունենա թարմ համ։ Պարտադիր չէ, որ քաղցր կամ աղի, բայց չափազանց օրիգինալ և թարմ:
• Պաստերիզացման մակարդակ; Չի կարելի այն շատ պաստերիզացնել։ 170oF-ից բարձր ցանկացած բան այնքան էլ լավ չէ:
• Արժեքը. այն չպետք է լինի ոչ շատ թանկ, ոչ էլ էժան որակի:
• Մշակում. Այն պետք է ենթարկվի մաքուր և հիգիենիկ մշակման:

Այսպիսով, եկեք սկսենք մեր պանրի ցանկը: Մենք ձեզ համար հեշտացրել ենք հասկանալ պանրի յուրաքանչյուր տեսակ՝ առանց դրա վրա գրված բառերն ու բառերը կարդալու: (Պանրի տեսակներ)

Կովի պանրի տեսակները

Հիմա ի՞նչն է այս կաթը դարձնում պանրի արտադրության համար ամենացանկալի օրագիրը։

Նախ, այն հավասարակշռված է սննդային առումով:

Երկրորդ, այն հասանելի է առատությամբ:

Ահա կովի կաթից պատրաստված լավագույն պանիրները։ (Պանրի տեսակներ)

1. Չեդդեր

Հավանաբար աշխարհում ամենահայտնի պանիրը, այս պանիրը գալիս է Անգլիայի Սոմերսեթ նահանգի Չեդդար գյուղից:

Նրա համը տարբեր է՝ կախված նրանից, թե քանի տարեկան է։

Թեթև կամ երիտասարդ չեդդեր պանիրը 2-3 ամսական է, ունի հարթ հյուսվածք և յուղալի համ:

Այն միջին չափի է, 5-8 ամսական, հարթ հյուսվածքով և միջին սուր համով։

Հասուն կամ սուր չեդդեր պանիրը 9-16 ամսական է, ունի սուր, թթվային համ, որը պինդ և փխրուն է:

Գույնը կարող է տատանվել սպիտակից մինչև նարնջագույն՝ կախված ավելացված սննդի ներկից: Հաճախ, annatto-ն ավելացնում են այն դեղնավուն-նարնջագույն դարձնելու համար: (Պանրի տեսակներ)

Ինչքան սպիտակ է չեդդերը, այնքան դա ցույց է տալիս, որ կովը սնվում է վատ սննդակարգով:

Ըստ USDA, 100գ չեդդեր պանիրը պարունակում է հետեւյալը.

Կալորիա	393 կկալ
Ճարպ	32.14g
Protein	25g

Ներկայացնում ենք մի տեսանյութ, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես են արտադրում չեդդեր պանիրը 100-ամյա գործարանում։

Լավագույնի համար?

Այն նաև պարունակում է օգտակար հետք քանակությամբ հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, նատրիումը և ֆոսֆորը: Կարելի է օգտագործել որպես շերտ վերևի բուրգերի վրա, մակարոնին ավելացնելու համար ռակլետը հալեցնում և քերում են քիշի մեջ։ (Պանրի տեսակներ)

2. Քամեմբեր

Այս ֆետա պանիրը գտնվում է Ֆրանսիայի Նորմանդիայի Կամեմբեր քաղաքում: Այն կարող է պատրաստվել հում կամ պաստերիզացված կովի կաթից՝ կախված տեսակից։

Որպեսզի պանիրը կոչվի Camembert, այն պետք է լինի առնվազն 10 սմ տրամագծով և պարունակի 22% ճարպ:

Այն ունի փափուկ, հոսող հյուսվածք և պատրաստվում է շրջանաձև խմիչքների մեջ։ Այն ծերանում է մինչև 4-5 շաբաթ, ինչը նրան տալիս է արժանապատիվ ժամանակ, որպեսզի բորբոսն այն ամբողջությամբ պարուրի:

Սկզբում այն ​​ամբողջովին սպիտակ է, բայց քանի որ ժամանակ է տրվում հասունանալու համար, նրա եզրերին սկսում են երևալ շագանակագույն երանգներ։ Այն ունի յուղալի, ընկույզի և սնկի համ՝ սուր, սուր հոտով: (Պանրի տեսակներ)

Որքան ավելի հասուն է դառնում Camembert-ը, այնքան ավելի սերուցքային է դառնում:

Ահա 100 գ-ի սննդային մանրամասները.

Կալորիա	250 կկալ
Ճարպ	21.43g
Protein	17.86g

Լավագույնի համար?

Լավագույն համը սենյակային ջերմաստիճանում: Այն կարող եք օգտագործել՝ քսելով կրեկերների և շերտերի վրա։ Այն նաև օգտագործվում է աղցանների, հալված և սենդվիչների պատրաստման համար։

3. Պարմեզան (Parmigiano-Reggiano)

Պարմեզանը՝ պանրի արքան, այսպես են կոչվում երկու պատճառով.

1. Այն աշխարհի ամենաթանկ պանիրներից մեկն է։
2. Աշխարհի ամենահին պանիրը (սովորաբար 2 տարի, որոշները հասունանում են 10 տարի)

Այս կոշտ, դեղին պանիրը գալիս է Հյուսիսային Իտալիայից և ունի մրգային համ՝ հատիկավոր հյուսվածքով: Այն սիրում է մանրացնել ու մանրացնել։ (Պանրի տեսակներ)

Պաշտպանված տակ DOP- ը Կարգավիճակը (հաստատում է, որ պանիրը կարող է ծագել միայն իր ծագումից), պանիրը Իտալիայի ամենամեծ արտահանումներից մեկն է: Աշխարհում ընդամենը 329 գործարան է արտադրում Պարմեզան պանիր։

Մեկ անիվ պանրի արտադրության համար պահանջվում է 131 գալոն կաթ (Food Insider) – հետևաբար բարձր գինը: Ընթացքում աղաջրում են 19 օր։

Ստորև ներկայացնում ենք, թե ինչ է առաջարկում 100 գ Պարմեզանը: (Պանրի տեսակներ)

Կալորիա	392 կկալ
Ճարպ	25 է
Protein	35.75 է
Ածխաջրեր	3.22 է

Լավագույնի համար?

Պարմեզան պանիրն ունի ուժեղ համ և հազվադեպ է օգտագործվում միայնակ. այն քերել են մակարոնեղենի և պիցցայի վրա, խառնել խմորի հետ՝ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար և շաղ տալ կաթսաների կամ աղցանների վրա: (Պանրի տեսակներ)

4. Բրի

Կամեմբերի զարմիկը՝ Բրին, ծագումով ֆրանսիական Մո քաղաքից է և ունի նույն կառուցվածքը. Փափուկ և յուղալի, ծամոտ կեղև:

Բայց որո՞նք են տարբերությունները:

Բրին փաթեթավորված է ավելի մեծ փայտե տուփի մեջ, ունի ավելի բարձր յուղայնություն (29% ընդդեմ 22%) և ավելի երկար է տևում հասունացման համար, քան Camembert-ը: Այն նաև ունի ավելի նուրբ համ, համեմատած գեղջուկ համի հետ: (Պանրի տեսակներ)

100 գ Brie պարունակում է.

Կալորիա	357 կկալ
Ճարպ	32.14 է
Protein	17.86 է

Լավագույնի համար?

Հատկապես Ֆրանսիայում այն ​​օգտագործում են աղցանների մեջ և հալեցնում սթեյքերի վրա, կամ օգտագործում են հում կարամելացված խնձորի կամ մեղրի հետ։

Վայելեք սխտորով հացով կամ տապակած կտորներով: Կարող եք համեղ կերպով համադրել նաև խաղողի և կարմիր գինու հետ։ (Պանրի տեսակներ)

5. Մոցարելլա

Չնայած ավանդաբար Մոցարելլան պատրաստվում է գոմեշից, այսօր այն սովորաբար պատրաստվում է կովի կաթով:

Համարվելով կիսափափուկ պանիր՝ այն լավագույն իտալական պանիրն է և համընկնում է չեդդեր պանրի հետ պանիրասեր երկրների տարբեր մասերում, ինչպիսիք են Ֆրանսիան, Գերմանիան, Ֆինլանդիան և Հունաստանը:

Մոցարելլա պանրի տարբեր տեսակներ կան; Ոմանք ասում են 6, ոմանք ասում են 12:

Այնուամենայնիվ, ենթադրենք, որ այն 10-ից բարձր է միայն ապահով լինելու համար:

Ահա ամենատարածվածները.

• Թարմ մոցարելլաԱյն ունի կաթնային համ, շատ փափուկ հյուսվածք և օգտագործվում է ձիթապտղի յուղի հետ աղցաններում կամ պարզապես նախաճաշին/ճաշին:
• Մոցարելլա դի Բուֆալա. Պատրաստված է գոմեշի կաթից (ավանդական կաթից, որն օգտագործվում է մոցարելլա պատրաստելու համար): Դա մի քիչ քաղցր է:
• Ապխտած մոցարելլա. դու հասկացար էությունը, չէ՞: Ծխելու համար օգտագործվում են փայտի չիպսեր, ինչպիսիք են շագանակը, լաստանը և թթու բալը և տալիս են եփած համ՝ շագանակագույն կեղևով։
• ԲուրատաՊարզապես տաք մոցարելլա՝ խառնած սերուցքով և ստրաչիատելլայով: Երբ այն կտրատում եք, ստացվում է հարուստ, հոսող սերուցքային պանիր:
• Զանգվածային արտադրություն: Սա այն չորացած շերտավոր պանիրն է, որը դուք տեսնում եք մթերային խանութների մեծ մասում: Այն կոշտ է և առավել հաճախ օգտագործվում է պիցցայի, մակարոնեղենի և լազանայի մեջ: Մի քիչ աղի համ ունի։

Մոցարելլա պանիրին դժվար է մեկ համ տալ, քանի որ այս պանրի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Այնուամենայնիվ, այն կարելի է համարել կաթնագույն, թարմ և թեթևակի թթվային՝ ծամոնային հյուսվածքով։ (Պանրի տեսակներ)

Ավանդական իտալացիները պնդում են, որ ձեռնոցներ հագած մոցարելլա պատրաստելու միջոց չկա։

Այն կարճատև է, սովորաբար երկու-չորս շաբաթ: Խորհուրդ չի տրվում երկար պահել սառնարանում, քանի որ կորցնում է իր նախնական համն ու յուղալիությունը, ինչպես օրինակ. կրեմ, որը տևում է մոտ 2 շաբաթ։

Ահա աղյուսակը.

Կալորիա	321 կկալ
Ճարպ	28.57 է
Protein	17.86 է
Ածխաջրեր	3.57 է

6. Գաուդա

Դուք կարող եք օգտագործել Գաուդա պանիր, բայց գիտեի՞ք, որ այն Նիդեռլանդներից է: Այն կոչվում է Գաուդա, քանի որ այն վաճառվել է (և դեռ վաճառվում է) քաղաքում, որն ավանդաբար կոչվում է Գաուդա:

Այս կիսապինդ պանիրն ունի տարբեր համ՝ կախված հնեցման ժամանակից.

• Երիտասարդ: Տարիքը 4-10 շաբաթ է
• Հասուն Գաուդա՝ 16-18 շաբաթական
• Հին Գաուդա՝ 10-12 ամսական տարիքի

Երիտասարդ Գաուդան փափուկ է և ունի փոքր-ինչ քաղցր համ, ուստի այն լավագույնս օգտագործվում է սենդվիչների, հացի և կրեկերների համար:

Հասած Գաուդան վերածվում է աղի և ընկույզի համի, որն իդեալական է գինիների և բուրգերների համար:

Հին Գաուդան ունի կծուծ ախորժակային ճաշատեսակներ և հատկապես մատուցվում է աղցանների կամ Շիրազի նման գինիների հետ:

Գաուդայի պահպանման լավագույն միջոցը օգտագործելն է ճկուն պահեստային կափարիչներ կամ օգտագործել ափսեների/ամանի վրա՝ օգտագործելով վակուումային կափարիչներ: (Պանրի տեսակներ)

100 գ Գաուդա պանիրը պարունակում է (USDA տվյալներ).

Կալորիա	419 կկալ
Ճարպ	42.86 է
Protein	33.33 է

Լավագույնի համար?

Պանրի այս տեսակը կարելի է օգտագործել բոլոր հալված պանրի ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են ապուրները, սենդվիչները, քիշը և մակարոնեղենը:

7. Էմենտալեր

Բարձրացրեք ձեր ձեռքը, եթե նկատել եք Թոմ և Ջերիի մուլտֆիլմերում անցքերով պանիրը:

Սա Emmentaler պանիրն է։ (Պանրի տեսակներ)

Այն գալիս է Շվեյցարիայի տարածաշրջանից, որն արտադրում է Էմենտալ պանրի մոտ 80%-ը; ԱՄՆ-ում այն ​​նաև անվանում են շվեյցարական պանիր։

Իր հարթ հյուսվածքով, դեղին գույնով և մրգային համով նրա ամենահայտնի հատկանիշը պերֆորացիաներն են, որոնք պահեստավորման ընթացքում բակտերիաներից CO2-ի արտադրության արդյունք են:

Այն հնանում է մոտ 8-10 ամիս, մինչև այն հայտնվում է մեծածախ վաճառողի ձեռքում: (Պանրի տեսակներ)

Food Insider-ն այն անվանում է աշխարհի ամենամեծ պանիրը՝ 80-100 սմ տրամագծով։

Ահա թե ինչպես է այն պատրաստվում, պահվում, մշակվում և ինչ համ ունի:

Դրանից դուք ստանում եք մեծ քանակությամբ սպիտակուց.

Կալորիա	393 կկալ
Ճարպ	32.14 է
Protein	28.57 է

Սա նաև աշխարհի ամենախարդախ պանիրն է, ուստի իսկական Emmental պանիրը միշտ գալիս է տեղեկատու համարով և ընդերքի վրա պատկերանշանով (եթե մեծ կտոր եք կտրում): (Պանրի տեսակներ)

Լավագույնի համար?

Իր լավ հալեցնող հատկությունների շնորհիվ այն հիմնականում օգտագործվում է պանրի ֆոնդիի, չիզբուրգերի/սենդվիչի և կաթսաների մեջ: (Պանրի տեսակներ)

Ոչխարի պանրի տեսակները

Աշխարհում շատ ոչխարի պանրի ֆերմաներ չեք տեսնում, քանի որ դրանք շատ կաթ չեն արտադրում:

Բայց այստեղ մի որսորդություն կա։ (Պանրի տեսակներ)

Մեկ գալոն կովի կաթը ձեզ մեկ ֆունտ պանիր կտա:

Մեկ գալոն ոչխարի կաթը երեք ֆունտ պանիր է տալիս:

Դա այնքան հարուստ է:

Ավանդական ոչխարի պանիր պատրաստող մարդիկ հպարտանում են իրենց արածով:

Օ՜, արի չտարվենք։ Անցնենք թեմային :p

Ոչխարի կաթի պանիրը պարունակում է կարագի բարձր տոկոս և բնորոշվում է իր կծու համով: Այն պարունակում է ավելի շատ կաթնաշաքար և հանքանյութեր, քան այծի կամ կովի կաթը:

Բացի այդ, ճարպային գնդիկները ավելի փոքր են, ինչը հեշտացնում է դրանք մարսվող և, հետևաբար, խոլեստերինի բարձր հավանականությունը: (Պանրի տեսակներ)

Ոչխարի կաթի պանրի լավագույն տեսակներն են.

8. Պեկորինո Ռոմանո

Այս կոշտ, գունատ և աղի պանիրը ծնվել է 2000 տարի առաջ Իտալիայի գյուղերից, որը դեռ գնահատվում է իր բնական համով և փխրուն հյուսվածքով: (Պանրի տեսակներ)

Այն ամենահին պանիրներից մեկն է և ստացվում է երեք տեսակի՝ ըստ հնեցման ժամանակի.

• Որմնանկար՝ 30 օր հնեցմամբ
• Կիսաստագիոնատո՝ մեկ տարուց պակաս
• Ստագիոնատո՝ 24-36 ամիս

Որքան մեծանում է, այնքան ավելի աղի, կոշտ ու փխրուն է դառնում։ Շատերը Stagionato Pecorino-ն չափազանց ուժեղ են համարում և հարմար չեն միայնակ օգտագործման համար: Այն քերած է ավելացնել մակարոնեղենի կամ սոուսների մեջ:

Լեզվի վրա դրված Պեկորինո կտորից հոսում է պատշաճ ճաշակի շրջանակ։

Սկզբում այն ​​տալիս է ընկույզի երանգ, որն անմիջապես վերածվում է աղի համի՝ նախքան հողեղեն, փխրուն համի վերջնական նրբությունը վերականգնելը: (Պանրի տեսակներ)

Ահա սննդային աղյուսակը.

Կալորիա	393 կկալ
Ճարպ	32.14 է
Protein	28.57 է
Ածխաջրեր	3.57 է

Լավագույնի համար?

Սա մանրացված պանրի հիանալի տարբերակ է այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, պիցցան, ապուրները և կոլոլակները: Այն կարելի է նաև շքեղորեն շաղ տալ բանջարեղենի և կարտոֆիլի վրա։

Չնայած կեղևը շատ պինդ է, այն ավելացվում է շոգեխաշած ապուրների մեջ՝ որպես համը ուժեղացնող միջոց:

Պեկորինո vs Պարմեզան

Մարդիկ հաճախ հակված են շփոթել Պեկորինո Պարմեզանի հետ: Երկուսն էլ տարբեր են։ (Պանրի տեսակներ)

Պեկորինոն պատրաստվում է 100% ոչխարի կաթից, մինչդեռ պարմեզանը՝ կովի կաթից։ Այն ավելի փափուկ է, քան պարմեզանը, բայց մի քանի ամսվա ընթացքում այն ​​հասնում է կարծրության՝ համեմատած պարմեզանի հետ։

Համեմատության համար այն ունի ավելի բաց գույն և ավելի մեղմ համ: (Պանրի տեսակներ)

9. Ռոքֆոր

Roquefort-ը՝ աշխարհի լավագույն կապույտ պանիրներից մեկը, ծագումով Ֆրանսիայից է և տեղական անվանում են «Պանրի արքա»: (Պանրի տեսակներ)

Այն հայտնի է իր կապույտ երակներով, հաստ հյուսվածքով և ընկուզային, աղի համով: Ռոքֆորը բնական բորբոս է, որը հայտնաբերվել է Ֆրանսիայի քարանձավներում:

Սորտերը (սովորաբար penicillium roqueforti) ավելացվում են պանրի վրա՝ որպես պատրաստման ժամանակ պանիրին կապույտ գույն տալու պահանջ։ ցողունը և բակտերիալ մշակույթը մյուս երկուսն են:

Մինչ կաղապարը կսկսի գործել իր կախարդանքը, այն ունի գունատ դեղին գույն: Ընդհանուր առմամբ, փաթեթավորումից հետո բորբոսը պանրի անիվի միջով տարածվելու համար տևում է մոտ 1-2 ամիս:

Այն մնում է ծերանալու ևս 1-3 ամիս, ինչը հասցնում է ընդհանուր ծերացման ժամանակը մինչև 5-6 ամիս։

Նա շատ լավ բացատրում է, թե ինչպես դա անել տեսանյութում։ (Պանրի տեսակներ)

Կալորիա	357 կկալ
Ճարպ	32.14 է
Protein	17.86 է

Լավագույնի համար?

Այն հիմնականում օգտագործվում է սոուսների և աղցանների մեջ, այն նաև քսում են կրեկերի և տոստերի վրա, կամ օգտագործում են գինիների հետ, ինչպես նաև հարուստմեղր համտեսելը. (Պանրի տեսակներ)

10. Մանչեգո

Դժվար է Իսպանիային դուրս պահել պանրի բոլոր քննարկումներից: (Պանրի տեսակներ)

Այս կիսապինդ պանիրը գալիս է կենտրոնական Իսպանիայի Լա Մանչա շրջանից և միավորում է ոչխարի կաթի մրգային էությունը քաղցրությամբ և կծուությամբ, որը ստանում է անիվը ծածկող բորբոսից:

Մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա եղլնաձլ կեղևն է, և այն պետք է հասունանա/ծերանա առնվազն 2 ամիս, մինչև այն հնարավոր լինի անվանել մանչեգո:

Չնայած այն նաև պատրաստվում է Մեքսիկայում, այն քիչ նմանություն ունի ավանդական իսպանական բաղադրատոմսին: Այն պատրաստվում է Մեքսիկայում կովի կաթով և հնեցվում է ընդամենը 2 շաբաթ, ուստի այն փափուկ և փափուկ է:

Այս անհամատեղելիության պատճառով իսպանացի պանրագործները հավանություն չեն տալիս իրենց պանրի անունը կիսելուն և դրան տրվում է. Պաշտպանված ծագման անվանումը. (Պանրի տեսակներ)

Կալորիա	429 կկալ
Ճարպ	35.71 է
Protein	25 է
Ածխաջրեր	3.57 է

Լավագույնի համար?

Մանչեգոն հիանալի հալեցնում է և հիմնականում օգտագործվում է էմպանադա պատրաստելու համար և ձվով ուտեստներ:

Այծի պանրի տեսակները

Այծերից պատրաստված պանիրն ավելի փափուկ է և ընդհանուր առմամբ պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց և ճարպ, քան կովի կաթը: Շուկայում կան բազմաթիվ անորակ ոչխարի պանրի տեսակներ, որոնք ինչ-որ կերպ հաճախորդների ուշադրությունն են հրավիրել այս տեսակի վրա:

Ահա երեքը, որոնք դուք պետք է փորձեք: (Պանրի տեսակներ)

11. Ֆետա

Ֆետան պատրաստվում է կա՛մ այծի և ոչխարի կաթի համադրությամբ, կա՛մ միայն ոչխարի կաթով։ (Պանրի տեսակներ)

Այն պատկանում է Հունաստանի տարածքին և առանձնանում է իր սպիտակ գույնով, փխրուն, փափուկ հյուսվածքով և մեղմ համով։ Այն սովորաբար պատրաստվում է շերտով:

Ֆետա պանրի հասունացման նվազագույն ժամանակը 2 ամիս է աղաջրում, թեև այն հնանում է տարբեր ժամանակներում, հետևաբար՝ տարբեր տեսակների, տարբեր արտադրողների կողմից:

Ոմանք հոսող և յուղալի են, իսկ մյուսները՝ ավելի հասուն, պինդ և քոր առաջացնող են: (Պանրի տեսակներ)

100 գ ֆետա պանիրը պարունակում է.

Կալորիա	286 կկալ
Ճարպ	21.43 է
Protein	17.86 է
Ածխաջրեր	3.57 է

Լավագույնի համար?

Դրանք ավելացվում են մրգային աղցանների մեջ, ինչպիսիք են կտրատած խնձորը, դեղձը, մանգոն և խաղողը; Այն մարինացվում է ձիթապտղի յուղով կամ ուտում գրիլի վրա։

12. Բուխերոն

Այս պանիրը, որը ծագում է Ֆրանսիայի Լուարի հովտից, հարստացված է թարմ, ընդարձակ արոտավայրերով, ունի կիսափափուկ խտություն և պատրաստվում է գերաններով:

Իրականում, եթե գույնը շագանակագույն լիներ, մարդիկ հեշտությամբ այն կշփոթեին փայտե գերանների հետ։ Այն ունի կեղևի մասշտաբային նախշ, մինչդեռ կենտրոնը կավիճ է:

Այծերի սննդակարգը, որից ստացվում է կաթը, կարևոր դեր է խաղում պանրի համը որոշելու հարցում. բայց ընդհանուր առմամբ այն ունի հողեղեն, ցիտրուսային բուրմունք՝ սնկերի նոտաներով:

Ահա տանը այծի պանիր պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս՝ նախուտեստի միջոցով. քամոցև մի քիչ աղ:

Կալորիա	250 կկալ
Ճարպ	21.43 է
Protein	14.29 է
Ածխաջրեր	3.57 է

13. Վալենսայ

Valencay-ը ֆրանսիական պանիր է՝ պատրաստված թարմ այծի կաթով։ Այս պանիրը պատրաստվում է կտրված բուրգի տեսքով, որն ունի տարբերակիչ հատկություն.

Պանիրը պատրաստելուց հետո այն գունատ սպիտակից դառնում է դեղին, բայց ինչպե՞ս է այն ստանում իր կապույտ-սև գույնը։

Այն իրականում ծածկում են բուսական մոխիրով և թողնում են 4-5 օր հանգստանալու արդյունաբերական քարանձավներում։ Եվս 4-5 օր համապատասխան կուլտուրայով պատվելուց հետո այն վերածվում է կնճռոտ կապտա-սև խտության, այսինքն՝ վերջնական ձևի։

Լեգենդներից մեկը բացատրում է այս պանրի ձևը. Նապոլեոնը կտրեց բրգաձեւ Valencay պանրի գագաթը Եգիպտոսում այն ​​ուտելուց հետո:

Այն փափուկ է և թարմ վիճակում ունի կիտրոնային համ, որը ժամանակի ընթացքում փոխվում է ընկույզի համի: Այն չի մաշվում 2 ամսից ավելի։

Գոմեշի պանրի տեսակները

Գոմեշի կաթն ավելի թանձր և սերուցքային է, քան կովի կաթը, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ ճարպ: Ահա գոմեշի կաթի պանրի երկու տեսակ.

14. Կաչիոտա

Այս կիսափափուկ սպիտակ պանիրն արտադրվում և գնահատվում է Իտալիայում։ Թեև պատրաստվում է նաև կովի և ոչխարի կաթ, մենք կխոսենք միայն գոմեշի տարբերակի մասին։

Այն մոտ 2 ամսական է և ունի քաղցր, սերուցքային համ։ Շատ հետաքրքիր է, որ այն համեմված է տարբեր բաղադրիչներով, ինչպիսիք են պապրիկան, սոխը կամ խոտաբույսերը:

Հնեցվում է առնվազն մեկ ամիս՝ մինչև վերջնական փաթեթավորումը գործարաններում: Այս պանրի կատարյալ հասունացման համար պահանջվում է 75-85% խոնավություն:

100 գ Caciotta պանիրը պարունակում է:

Կալորիա	357 կկալ
Ճարպ	28.50 է
Protein	24 է
Ածխաջրեր	1.14 է

Լավագույնի համար?

Caciotta պանիրը կարող է հաճելի հավելում լինել ձվածեղի, քիշի և կարկանդակների համար:

15. Պանեեր

Կաթնաշոռը կամ Paneer-ը հնդկական թերակղզու հիմնական սնունդն է: Այն պատրաստվում է պարզ, կծու կամ թթու։ Այն փափուկ է և սպիտակ գույնի, կաթնագույն համով:

Ածխաջրերի լավ քանակությունը Paneer-ում այն ​​դարձնում է հարմար հիմնական սնունդ: Փաստորեն, Հնդկաստանի աղքատ շրջանները նրանց պատրաստում են տանը և դրանով կերակրում իրենց երեխաներին, այլ ոչ թե դրսից գնում:

Այս շտամի մասին պետք է հիշել այն, որ այն չի հալվում և չի ծերանում: Ոմանք Paneer-ը համարում են մեղմ և հետևաբար կծու և ընտրված տեսականի:

Այն արտադրվում է գործարաններում խորանարդներով, թիթեղներով և կտորներով, այնուհետև տեղափոխվում ամբողջ աշխարհով մեկ։

Կալորիա	343 կկալ
Ճարպ	26.9 է
Protein	19.1 է
Ածխաջրեր	6.1 է

Լավագույնի համար?

Լավագույն ապակե ուտեստներն են՝ Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta և Paneer Tikka Masala:

Շալ

Մենք գիտենք, որ գուցե բաց ենք թողել ձեր երկրի պանրի շատ տեսակներ:

Ուրեմն ինչու չգրել մեզ նրանց մասին մեկնաբանությունների բաժնում, որպեսզի մենք կարողանանք դրանք ներառել մեր բլոգում:

Ուրախ կենացներ:

Բացի այդ, մի մոռացեք կապել/էջանիշ և այցելեք մեր Օրագիր ավելի հետաքրքիր, բայց օրիգինալ տեղեկատվության համար: